Silvercrest SKMP 1200 A2 Bedienungsanleitung Seite 45

RP100104-105590-Küchenmaschine LB3 Seite 43 Donnerstag, 12. Juni 2014 12:27 12
8. Täck över skålen och låt degen jäsa vid
rumstemperatur ca 20 minuter.
9. Knåda igenom degen igen ca 3 minuter
med nivå 4.
10.Ta bort blandaren 15 och sätt fast
degkroken 13.
11. Knåda degen med nivå 3.
12. Tillsätt nu resten av mjölet efter hand
genom påfyllningsöppningen 9.
Observera: När pizzadegen lossnar
från botten och bildar en klump är den
tillförda mängden mjöl lagom.
13.Slutligen knådar man igenom degen ca
3 minuter igen med nivå 2.
Observera: Pizzadegen har lagom
konsistens när
klumpform under ett par minuter men
förlorar den över en längre tid (ca
30 minuter).
14.Låt pizzadegen
20 minuter i den övertäckta skålen.
15.Vänd på skålen och låt degen falla ner
på ett ordentligt mjölat bord.
16.Mjöla degen.
17. Knåda igenom degen kort och forma
den till en klump.
18.Lägg degklumpen i en behållare med
lock och ställ undan den 24 timmar i
kylskåpet.
19. Ta ut degen ur kylskåpet och lägg
tillbaka den på det mjölade bakbordet.
20.Mjöla degen och knåda igenom den
kort så att bildar en vacker degboll.
21. Degen är klar och man kan forma och
göra pizza.
Observera:
• Jästen måste inte lösas upp i vatten först.
• Man använder tydligt mindre jäst än vad
som står på jästförpackningen. Använd
endast så mycket som enligt uppgifterna
SKMP 1200 A2
den bibehåller sin
vila igen under
på jästförpackningen är nödvändigt för
ca 200 - 250 g mjöl.
• Om pizzadegen har en jästsmak skall
man reducera jästmängden ytterligare.
Den reducerade
kompenseras av en längre jästid.
• Havssalt gör degen mer aromatisk.
• Vid avsmakning direkt efter saltningen
måste degen först ha en riktig saltsmak.
När degen har en mjöl- eller jästsmak
saknas salt. Vid senare tillsats av
resterande mjöl minskar saltsmaken.
• Ställ inte degen på en värmekälla
under jäsningen. Man kan spara tid men
den goda smaken går förlorad.
• Det är enormt viktigt för smaken på
pizzadegen att vilotioden på 24 timmar
hålls.
• Pizzadeg som gjorts på detta sätt kan
lagras flera dagar i kylskåp.
7.3 Sockerkaka med frukt
Ingredienser:
• 1 mått yoghurt (150 ml)
• 1 mått matolja eller mjukt smör (150 g)
• 2 mått socker (300 g)
• 3 mått mjöl (320 g)
• 1 paket bakpulver
• 4 äggulor
• 4 äggvitor
• 1 burk frukt efter smak eller färsk frukt
(ca. 500 g)
Tillredning:
1. Lägg äggvitorna i skålen 16.
2. Sätt på stänkskyddet 8 och vispen 14.
3. Vispa äggvitorna till hårt skum med nivå
9 i 1 - 2 minuter.
4. Häll ur skummet ur skålen och ställ åt
sidan.
5. Häll yoghurten i skålen.
jästmängden
43