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Kalb
Gargut
(Zubehör)
Kalbsschmorbraten, ca. 1,5 kg
(Bräter mit Deckel)
Kalbsfilet, ca. 1 kg
(Universalblech)
Kalbsfilet "rosé", ca. 1 kg
Kalbsfilet "medium", ca. 1 kg
Kalbsfilet "durch", ca. 1 kg
Kalbsrücken "rosé", ca. 1 kg
Kalbsrücken "medium", ca. 1 kg
Kalbsrücken "durch", ca. 1 kg
Betriebsart, Temperatur, Ebene, Garzeit, Kerntemperatur, Heissluft
Plus, Ober-/Unterhitze
1
Verwenden Sie Rost und Universalblech.
2
Braten Sie das Fleisch zuerst in der Pfanne an.
3
Heizen Sie den Garraum vor, bevor Sie das Gargut einschieben. Verwenden Sie dazu
nicht die Betriebsart Booster .
4
Heizen Sie den Garraum bei 120 °C 15 Minuten vor. Verwenden Sie dazu nicht die Be-
triebsart Booster . Verringern Sie die Temperatur, wenn Sie das Gargut einschieben.
5
Garen Sie zuerst mit Deckel. Entfernen Sie den Deckel nach 90 Minuten der Garzeit und
giessen Sie ca. 0,5 l Flüssigkeit an.
6
Wenn Sie über ein separates Speisenthermometer verfügen, können Sie sich auch an der
angegebenen Kerntemperatur orientieren.
1
1
1
1
1
1
[°C]
2
3
160–170
2
3
170–180
2
3
160–170
2
4
–
80–85
2
4
–
90–95
2
4
–
95–100
2
4
–
80–85
2
4
–
90–95
2
4
–
95–100
Gartabellen
[min]
[°C]
5
2
120–130
5
2
120–130
2
30–60
45–75
2
50–60
45–48
2
80–90
54–57
2
90–100
63–66
2
80–90
45–48
2
100–130 54–57
2
130–140 63–66
6
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--
105
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