Concept VA0010 Bedienungsanleitung Seite 9

CZ
i v prostředí bez vzduchu. Zpomalení růstu kvasinek vyžaduje chlazení. Zmražení zastaví jejich růst úplně.
Bakterie – růst těchto mikroorganismů lze výrazně omezit při teplotách 4 ºC a méně. Zmražení na teplotu -17 ºC
nezabíjí mikroorganismy, ale zastavuje jejich růst a množení. V případě dlouhodobého skladování potravin rychle
podléhajících zkáze vždy zmrazujte při současném využití technologie vakuového balení. Po rozmražení udržujte tyto
potraviny i nadále zchlazené při nižších teplotách.
UPOZORNĚNÍ:
Vakuové balení není náhradou procesu konzervování. Vakuové balení je však schopno zpomalit procesy vedoucí
ke znehodnocení potravin. Potraviny podléhající rychle zkáze, které je nutno mrazit či uchovávat V lednici se musí
uchovávat v takových teplotních podmínkách i po vakuovém zabalení.
TIPY PRO VAKUOVÁNÍ A OPĚTOVNÉ OHŘÍVÁNÍ POTRAVIN
Rozmrazování a ohřívání vakuově balených potravin
Potraviny rozmrazujte vždy v lednici nebo v mikrovlnné troubě. Potraviny rychle podléhající zkáze nerozmrazujte při
pokojové teplotě.
Potraviny uložené v dózách nikdy nerozmrazujte v mikrovlnné troubě.
Při ohřívání potravin zabalených v sáčcích vždy odstřihněte před vložením do mikrovlnné trouby růžek sáčku.
V mikrovlnné troubě neohřívejte v sáčcích masa na kosti a tučné pokrmy, odstraníte tak možnost vzniku přehřátých
míst. Takovéto potraviny doporučujeme ohřívat tak, že je umístíte do vody a mírně prohřejete při teplotě cca 75 ºC.
Vakuové balení masa a ryb:
Pro dosažení nejlepších možných výsledků vložte maso nebo ryby před zabalením na 1 až 2 hodiny do mrazničky.
Poté použijte sáček vyrobený z fóliové role pro vakuové balení potravin. Tento postup umožní zadržet šťávu a udrží
tvar potraviny.
Pokud není možné potravinu předběžně zamrazit, vložte mezi maso a vrchní část sáčku složenou papírovou utěrku.
Tuto papírovou utěrku ponechte v sáčku, aby absorbovala přebytečnou vlhkost a šťávy unikající během procesu
vakuového balení. Ujistěte se, že utěrka nezasahuje do místa sváru.
Poznámka: Hovězí maso může po vakuovém zabalení ztmavnout. Tento jev je způsoben odstraněním kyslíku
a nejedná se o znak znehodnocení potraviny.
Vakuové balení tvrdých sýrů:
Chcete-li udržet sýr co nejdéle čerstvý, použijte technologii vakuového balení po každém jeho otevření a použití.
Připravte si delší sáček z role fólie tak, abyste měli vždy 2,5 cm sáčku pro každý případ, kdy sáček otevřete a znovu
zatavíte. Kromě toho si ponechte 7,5 cm sáčku jako normální prostor, který ponecháte mezi obsahem sáčku a svárem.
Pro zabalení můžete samozřejmě použít i dózu.
DŮLEŽITÉ UPOZORNĚNÍ: Nikdy nepoužívejte vakuové balení na měkké sýry.
Vakuové balení zeleniny:
Očištěnou zeleninu se doporučuje před vakuovým balením blanšírovat, tj. spařit (krátkým ponořením do horké vody).
VA0010 7