Seguridad Alimentaria - Klarstein Pro Master Jerky 300 Handbuch

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Nota: Los tiempos de deshidratación dependen de varios factores, entre ellos la
humedad relativa, la temperatura del aire y el grosor del producto, su temperatura
y su contenido de grasa. La temperatura real del deshidratador se basa en la
temperatura ambiente de 21 °C. Si el deshidratador no se utiliza a una temperatura
ambiente de 21 °C, la temperatura indicada en el regulador puede que no se
alcance o que se haya superado.

SEGURIDAD ALIMENTARIA

Existen reglas básicas que se deben tener en cuenta a la hora de manipular alimentos:
Cocinar
Es importante cocinar determinados alimentos antes de deshidratarlos para eliminar las
bacterias existentes. La seguridad de hamburguesas y otros alimentos hechos con carne
picada se ha tomado muy en serio en los últimos tiempos. Cuando la carne se tritura,
en la superficie se mezclan las bacterias existentes en toda la mezcla triturada. Si esa
carne picada no se cocina al menos a 71 °C o 74 °C, las bacterias no se eliminarán y
existe un una probabilidad aumentada de enfermar.
En los trozos de carne sólidos, como filetes y chuletas, no existen bacterias peligrosas
en el interior, de modo que se pueden comer un poco crudos. No obstante, cada
uno de los trozos de carne debe cocerse o freírse a una temperatura mínima de 63
°C. La temperatura segura para carne de ave es de 82 °C, los trozos de carne de
cerdo deben cocinarse a 71 °C. Los huevos también deben cocerse completamente.
Si prepara un merengue u otra receta con huevos crudos, compre huevos especiales
pasteurizados o utilice merengue en polvo.
Separar
Los alimentos que se comen crudos y los alimentos que deben cocinarse antes de
consumirse deben estar siempre separados. La contaminación cruzada surgirá si la
carne cruda o los huevos entran en contacto con alimentos que se consumen crudos.
Esta es una de las principales causas de las intoxicaciones alimentarias. Envuelva
siempre dos veces la carne cruda y colóquela en la balda inferior del frigorífico para
que no gotee jugo o carne en los productos frescos. A continuación, consuma la carne
cruda en el transcurso de 1-2 días tras su compra o congélela para conservarla durante
más tiempo. Descongele la carne congelada en el frigorífico, no en la superficie de
trabajo.