Préparation; Installation De L'appareil; Exigences Posées Au Film/Sachet; Fabrication Des Sachets - Silvercrest SV 125 B2 KAT Bedienungsanleitung

thode sous vide facilite la cuisson et donne,
presque toujours, des résultats parfaits.
Finalement, la méthode sous vide n'est rien
d'autre que la cuisson lente à basse tempé-
rature d'aliments emballés en sachets sous
vide.
D'une part, la méthode sous vide est une mé-
thode très simple pour obtenir d'excellents
résultats lors de la préparation d'aliments.
D'autre part, la méthode sous vide est un re-
fus clair de la tendance « vite vite » actuelle.
Les cuisiniers professionnels utilisent cette
méthode depuis de nombreuses années.
Avec les nouveaux appareils sous vide do-
mestiques, cette méthode de cuisson devient
aussi abordable même pour l'amateur pas-
sionné de cuisine.
7. Préparation

7.1 Installation de l'appareil

Posez l'appareil sur une surface sèche,
plane et résistant à la chaleur.
7.2 Exigences posées au
film/sachet
- Vous pouvez utiliser du film tubulaire ou
des sachets prêts à l'emploi.
- La largeur du film ne doit pas dépasser
30 cm.
- Le film doit présenter des points/bulles
ou des rainures sur une face. Le film
lisse ne convient pas au soudage.
- L'épaisseur du film doit être comprise
entre 0,17 et 0,29 mm (170 - 290 μm).
- Lors de l'achat du film plastique, véri-
fiez bien la plage de température pour
laquelle il est conçu. La plage idéale va
de -20 °C à +110 °C. Ces films
peuvent être congelés ou cuits. Le film li-
vré avec l'appareil convient à cette utili-
sation.
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- Ces informations figurent sur l'embal-
lage du film ou des sachets.

7.3 Fabrication des sachets

Les opérations ci-après sont superflues si
vous utilisez des sachets prêts à l'emploi.
1. Déroulez la longueur de film tubulaire
dont vous avez besoin pour confection-
ner votre sachet. Lorsque vous estimez
la longueur du sachet, tenez compte du
fait qu'après le remplissage une hau-
teur d'env. 6 cm doit rester libre en haut
du sachet.
2. Coupez, aussi droit que possible, le
morceau de film tubulaire au ciseau.
3. Soudez une extrémité du sachet (voir
« Souder un sachet (sans valve) » à la
page 43).