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Ciò rende il caffè molto più aromatico poiché l'infusione
riguarda tutta la polvere di caffè, sfruttando così appieno il
potenziale del caffè.
•
L'infusione è divisa in due fasi: bagnazione ("Blooming") e
versamento. La bagnazione della polvere di caffè è essenziale
affi nché siano rilasciati gli aromi. In questa fase, la polvere di
caffè viene dapprima inumidita con una piccola quantità di
acqua (coprire appena la polvere di caffè con acqua) e la si
lascia riposare da 30 a 40 secondi per la fase di bagnazione.
Dopodiché, segue il versamento: in questa fase si versa
continuamente acqua sulla polvere di caffè bagnata. In questa
fase devi fare attenzione a mantenere sempre lo stesso livel-
lo di acqua nel fi ltro del caffè. Niente paura: se hai versato
troppa acqua nel fi ltro permanente e troppo rapidamente,
aspetta che un po' di acqua sia defl uita e che sia ripristinato
di nuovo il livello desiderato. Dopodiché, puoi procedere
con il versamento. La durata ideale dell'infusione è compresa
tra 2 ½ e 4 minuti. Fai delle prove per trovare la durata più
adatta a te e al caffè che preferisci.
Come puoi vedere, nella preparazione di un caffè Pour Over
vi sono numerose variabili che infl uenzano il risultato fi nale.
Pertanto, non temere di fare esperimenti prima di trovare la
miscela perfetta per te.
IT
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