Sahara Brod & Taylor DR-710 Bedienungsanleitung Seite 33

polypropylène de salubrité alimentaire. Le boîtier en plastique ABS est également
exempt de BPA. Pour une sécurité alimentaire optimale, nous vous recommandons
d'utiliser les plateaux en acier inoxydable. Les feuilles de séchage SAHARA
(disponibles séparément) sont fabriquées en silicone de haute qualité et sans aucun
danger pour les aliments, même à des températures élevées. Aucun matériau PTFE
(tel que le Téflon®) n'est utilisé dans les composants ou accessoires SAHARA.
Quels sont les avantages de sécher les aliments à la maison?
Le séchage ou la « déshydratation » des aliments est une méthode de conservation
des aliments qui élimine suffisamment d'humidité pour empêcher les bactéries, les
levures et les moisissures de se développer. Les aliments secs sont savoureux,
nutritifs, légers, faciles à préparer ainsi que faciles à transporter et à utiliser. Une
humidité basse, une chaleur basse et une bonne circulation d'air sont essentielles à un
séchage réussi. Une fois secs, entreposez les aliments dans un endroit sombre et frais
dans des récipients qui empêchent l'humidité et les insectes d'y rentrer.
Est-il sécuritaire de faire sécher la viande dans le déshydrateur SAHARA?
La viande peut être séchée en toute sécurité dans le déshydrateur SAHARA en
suivant quelques précautions de bon sens. Respectez les procédures de propreté
strictes lors de la manipulation de la viande crue. Gardez la viande au frais avant
de la placer dans le déshydrateur. Séchez la viande à une température minimale
de 160 °F / 71 °C. À la fin du séchage, la viande atteindra une température interne
égale au réglage. Certaines études recommandent de chauffer la viande rouge à 160
°F / 71 °C et le poulet à 165 °F / 74 °C AVANT de les mettre au déshydrateur, car
les contaminants alimentaires peuvent devenir plus résistants à la chaleur après le
séchage. Cependant, cette technique modifie la texture de la viande déshydratée que
certains peuvent trouver inacceptable. Renseignez-vous en lisant davantage sur le
séchage de la viande sur des sites tels que :
https://www.fsis.usda.gov
https://www.cals.uidaho.edu/edcomm/pdf/PNW/PNW0632.pdf
Pourquoi la température des aliments est-elle inférieure à celle de l'air?
L'évaporation provoque un refroidissement. Nous ressentons tous ce refroidissement
de la peau lorsque nous sortons d'une piscine ou d'une douche, ou le refroidissement
plus important qui se produit lorsque l'eau s'évapore de vêtements mouillés. Les
aliments humides qui sont en train de sécher dans le déshydrateur sont refroidis
par cet effet. La température réelle des aliments peut être inférieure de 45 °C /
25 °C au réglage de la température. Lorsque les aliments deviennent secs et que
l'évaporation s'arrête, la température des aliments augmentera jusqu'au réglage sur
le déshydrateur. Pour contrôler la température des aliments pendant tout le cycle de
séchage, utilisez le réglage Double temps/température.
Pourquoi cela prend aussi longtemps pour sécher les aliments?
Le déshydrateur SAHARA crée les conditions idéales pour évaporer l'humidité de
la surface des aliments humides. En fin de compte, le temps nécessaire pour que
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