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Backergebnis
Der Kuchen ist unregel‐
mässig gebräunt.
Der Kuchen ist unregel‐
mässig gebräunt.
Der Kuchen ist nach der
eingestellten Zeit nicht fer‐
tig gebacken.
11.4 Backen auf einer Einschubebene
Backen in Formen
Speise
Gugelhupf oder Bri‐
oche
Sandkuchen/Früchte‐
kuchen
Sponge cake/Biskuit
Sponge cake/Biskuit
Tortenboden – Mürbe‐
1)
teig
Tortenboden – Rühr‐
teig
Apple pie/Apfelkuchen
(2 Formen Ø 20 cm, di‐
agonal versetzt)
Apple pie/Apfelkuchen
(2 Formen Ø 20 cm, di‐
agonal versetzt)
Käsekuchen, Kuchen‐
2)
blech
1) Backofen vorheizen.
2) Tiefes Blech benutzen.
Mögliche Ursache
Die Backofentemperatur ist
zu hoch und die Backzeit
zu kurz.
Der Teig ist ungleich ver‐
teilt.
Die Backofentemperatur ist
zu niedrig.
Funktion
Tempe‐
ratur (°C)
Heissluft
150–160
Heissluft
140–160
Heissluft
140–150
Ober-/Unter‐
160
hitze
Heissluft
170–180
Heissluft
150–170
Heissluft
160
Ober-/Unter‐
180
hitze
Ober-/Unter‐
160–170
hitze
DEUTSCH
Abhilfe
Stellen Sie eine niedrigere
Backofentemperatur und
eine längere Backzeit ein.
Verteilen Sie den Teig
gleichmässig auf dem Ku‐
chenblech.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine etwas höhere
Backofentemperatur ein.
Dauer (Min.)
50–70
70–90
35–50
35–50
10–25
20–25
70–90
70–90
70–90
29
Einschub‐
ebene
1
1
1
1
2
2
2
1
2
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