Inhaltsverzeichnis
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Speise
Short bread /Mürbe‐
teiggebäck/Feinge‐
1)
bäck
Rührteigplätzchen
Eiweissgebäck, Baiser Heissluft
Meringues
Hefeplätzchen
1)
Blätterteiggebäck
1)
Brötchen
1)
Brötchen
Small cakes /Tört‐
1)
chen
Small cakes /Tört‐
1)
chen
1) Backofen vorheizen.
11.5 Aufläufe und Gratins
Speise
Funktion
Nudelauflauf
Ober-/Unterhit‐
ze
Lasagne,
Ober-/Unterhit‐
Frisch
ze
Gemüsegra‐
Heissluftgrillen
1)
tin
Mit Käse über‐
Heissluft
backene Bagu‐
ettes
Süsse Aufläufe Ober-/Unterhit‐
ze
Fischaufläufe
Ober-/Unterhit‐
ze
Gemüse, gefüllt Heissluft
1) Backofen vorheizen.
Funktion
Tempera‐
tur (°C)
Ober-/Unter‐
160
hitze
Heissluft
150–160
80–100
Heissluft
100–120
Heissluft
150–160
Heissluft
170–180
Heissluft
160
Ober-/Unter‐
190–210
hitze
Heissluft
160
Ober-/Unter‐
170
hitze
Temperatur
(°C)
180–200
180–200
160–170
160–170
180–200
180–200
160–170
Dauer (Min.)
20–30
15–20
120–150
30–50
20–40
20–30
10–25
10–25
20–35
20–35
Dauer (Min.)
Einschubebe‐
ne
45–60
1
25–40
1
15–30
1
15–30
1
40–60
1
30–60
1
30–60
1
DEUTSCH
31
Einschub‐
ebene
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
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