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Brattabellen
Rind, Kalb
Gericht
Rindsbraten, ca. 1 kg
Rindsfilet, ca. 1 kg
Roastbeef, ca. 1 kg
Kalbsbraten, ca. 1,5 kg
Betriebsart / Temperatur / Ebene / Bratzeit / Kerntemperatur
Heissluft plus / Bratautomatic / Klimagaren / Ober-/Unterhitze
1) Verwenden Sie das Universalblech. Braten Sie vorher das Fleisch auf dem Kochfeld an.
2) Wenn Sie die Betriebsart Klimagaren verwenden, lösen Sie einen Dampfstoss zu
Beginn des Garvorgangs aus.
3) Wenn Sie die Betriebsart Klimagaren verwenden, lösen Sie nach der Aufheizphase
die manuellen Dampfstösse verteilt über die Garzeit aus.
4) Heizen Sie den Garraum vor.
Schalten Sie während der Aufheizphase die Funktion Schnellaufheizen durch Auswahl
der beleuchteten Sensortaste aus.
5) Garen Sie zuerst mit Deckel. Entfernen Sie den Deckel nach der Hälfte der Garzeit und
giessen Sie ca. 0,5 l Flüssigkeit an.
6) Giessen Sie nach der Hälfte der Garzeit ca. 0,5 l Flüssigkeit an.
7) Wenn Sie über ein separates Speisenthermometer verfügen, können Sie sich auch an
der angegebenen Kerntemperatur orientieren.
8) Je nach gewünschtem Gargrad: rare/englisch: 40–45 °C, medium: 50–60 °C, well done/
durch: 60–70 °C
/
1)
/ 150–160
1)
/ 150–160
/
[°C]
170–180
190–200
2)
150–160
180–190
2)
150–160
180–190
190–200
3)
190–200
200–210
[min]
2
100–130
2
110–140
4)
2
20–50
4)
2
20–50
4)
2
20–50
4)
2
30–60
4)
2
30–60
4)
2
30–60
5)
2
70–90
6)
2
70–90
5)
2
70–90
Braten
7)
[°C]
5)
85–95
5)
8)
40–70
8)
40–70
70–80
87
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