Massa Fermentada; Stollen De Sementes De Papoila - Silvercrest SKM 550 A1 Bedienungsanleitung

Massa fermentada

Ingredientes:
500 g de farinha de trigo
25 g de fermento de padeiro fresco ou 1 pacote
de fermento em pó
aprox. 1/4 l de leite morno
80 g de manteiga ou margarina (à temperatura
ambiente)
80 g de açúcar
1 saco de Citro-back (raspa de limão)
1 ovo
Preparação:
• Coloque a farinha, o fermento seco ou o fermento
de padeiro esfarelado e todos os restantes ingre-
dientes (não directamente sobre o fermento) na
taça.
• Misture tudo lentamente com as varetas no nível
1 e, de seguida, por 3-5 minutos no nível 2.
• Tape a taça com um pano da loiça, coloque
num local quente e deixe a massa levedar até
ter aumentado visivelmente de tamanho.
• Volte a amassar a massa mais uma vez.
• A massa está agora pronta e pode ser utilizada.

Stollen de sementes de papoila

Ingredientes:
Para a massa:
100 g de farinha de trigo
200 g de farinha de trigo
100 g de avelãs, moídas
1 cubo de fermento (40 g) ou 1 pacote de levedura
seca
Cerca de 125 ml de leite
1 pitada de sal
75 g de açúcar
1 ovo
150 g de manteiga amolecida
1 saqueta de aroma de limão
1 saqueta de aroma de rum
100 g de laranja seca, em cubos
50 g de limão seco, em cubos
Para o recheio:
1 saqueta (200 g ) de preparado de sementes de
papoila
Para a cobertura:
100 g de manteiga para barrar
Açúcar em pó para polvilhar
Preparação:
• Crie uma massa levedada com os ingredientes
indicados, excepto a laranja e o limão secos
(ver "Massa levedada").
• Misture a laranja e o limão secos no final.
• Estenda a massa (aprox. 20 x 25 cm) e barre a
massa de sementes de papoila sobre a mesma.
• De seguida, bata a massa até formar um Stollen.
• Unte a forma e coloque o Stollen dentro da mes-
ma.
• Barre o Stollen ainda quente com manteiga e
polvilhe-o com o açúcar em pó.
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