Desserts; Himbeer-Käsekuchen - Gastroback Design Mixer Duo Advanced Bedienungsanleitung

DESSERTS

Himbeer-Käsekuchen
8 Portionen
:
Zutaten:
250 g einfache süße Biskuits
125 g ungesalzene Butter, geschmolzen
200 ml saure Sahne, bei Raumtemperatur
150 g Streuzucker
1 TL Vanille-Extrakt
3 Eier
500 g Doppelrahm-Frischkäse, in Würfel geschnitten
125 g frische oder gefrorene Himbeeren
Zubereitung:
1. Heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor (ohne Um-
luft). Legen Sie den Boden einer 20 cm-Springform
mit Backpapier aus.
2. Geben Sie die Hälfte der Biskuits in den Behälter
des Design Mixers und setzen Sie den Deckel auf.
Lassen Sie die Funktion PULSE arbeiten, bis die Bis-
kuits fein zerstoßen sind. Geben Sie die zerstoßenen
Biskuits in eine Schüssel und verarbeiten Sie die 2.
Hälfte der Biskuits auf die gleiche Weise.
3. Geben Sie die geschmolzene Butter zu den Biskuit-
Krümeln und mischen Sie gut durch. Drücken Sie die
Biskuit-Mischung dann an Boden und Rändern der
Springform gut an. Verwenden Sie dazu am besten
ein Glas mit glatten Rändern. Stellen Sie die Spring-
form dann für 10 Minuten in den Kühlschrank.
4. Geben Sie die saure Sahne, Zucker und Eier in
den Behälter des Design Mixers und setzen Sie den
Deckel auf. Wählen Sie die Einstellung LIQUIFY (Ge-
schwindigkeitsstufe 4) und lassen Sie das Gerät 30
Sekunden arbeiten, bis die Zutaten gut gemischt sind.
5. Geben Sie die Hälfte des Frischkäses dazu und
setzen Sie den Deckel wieder auf. Lassen Sie das Ge-
rät erneut mit der Einstellung LIQUIFY 30 Sekunden
arbeiten, bis die Zutaten gut gemischt sind.
6. Geben Sie den restlichen Frischkäse zu der Mi-
schung und setzen Sie den Deckel wieder auf. Lassen
Sie das Gerät erneut mit der Einstellung LIQUIFY 30
Sekunden arbeiten, bis die Mischung glattgerührt ist.
Lassen Sie das Gerät aber nicht zu lange arbeiten.
7. Gießen Sie die Frischkäse-Mischung in die Spring-
form und verteilen Sie die Himbeeren darauf. Stellen
Sie die Springform auf ein Rost im Backofen und
backen Sie den Kuchen 50 bis 60 Minuten lang. Der
Frischkäse sollte in der Mitte noch etwas weich sein,
da der Frischkäse später im Kühlschrank fest wird.
8. Schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie den Kuchen
aber noch etwa 2 Stunden im Ofen stehen, bis der
Kuchen vollständig abgekühlt ist. Die Ofentür sollte
dabei nur leicht angelehnt sein. Durch das langsame
Abkühlen verhindern Sie, dass der Kuchen zusammen
fällt. Stellen Sie den Kuchen danach in den Kühl-
schrank, bis er gut gekühlt ist.
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