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Speise
Rinderfilet
Kalbsbraten
Steak
11.15 Pizzastufe
Speise
Pizza (dünner Bo-
1)
den)
Pizza (mit viel Be-
2)
lag)
Obsttörtchen
Spinatquiche
Quiche Lorraine
(herzhafte Torte)
Schweizer Flan
Käsekuchen
Apfelkuchen, ge-
deckt
Gemüsekuchen
Ungesäuertes Brot
Blätterteigquiche
Flammkuchen
Piroggen (Russische
Version der Calzo-
1)
ne)
1) Backofen vorheizen.
2) Verwenden Sie ein tiefes Blech.
11.16 Braten
Benutzen Sie hitzebeständiges Geschirr.
Braten Sie große Bratenstücke auf dem
Blech oder auf dem Kombirost über dem
Blech.
Menge (kg)
1 - 1.5
1 - 1.5
0.2 - 0.3
Temperatur (°C)
210 - 230
180 - 200
180 - 200
160 - 180
170 - 190
170 - 190
140 - 160
150 - 170
160 - 180
210 - 230
1)
160 - 180
1)
210 - 230
1)
180 - 200
Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschub-
150
90 - 110
150
120 - 150
120
20 - 40
Dauer (Min.)
15 - 25
20 - 30
40 - 55
45 - 60
45 - 55
45 - 55
60 - 90
50 - 60
50 - 60
10 - 20
45 - 55
15 - 25
15 - 25
Geben Sie etwas Wasser in das Blech,
um das Einbrennen von austretendem
Fleischsaft oder Fett zu vermeiden.
Fleisch mit einer Kruste kann im Bräter
ohne Deckel gebraten werden.
Wenden Sie den Braten nach 1/2 - 2/3
der Bratzeit.
ebene
1
1
1
Einschubebene
2
2
1
1
1
1
1
1
1
2
2
2
2
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