Inhaltsverzeichnis
Werbung
Für saftigeres Fleisch:
• Braten Sie magere Fleischsorten in
einem Bräter mit Deckel oder in
einem Bratbeutel.
• Braten Sie Fleisch und Fisch in großen
Stücken (1 kg oder mehr).
11.17 Brat-Tabellen
Rind
Speise
Funktion
Schmorbra-
Konventionelle
ten
Heizfunktion
Roastbeef
Heißluftgrillen
oder Filet:
1)
blutig
Roastbeef
Heißluftgrillen
oder Filet:
rosa
Roastbeef
Heißluftgrillen
oder Filet:
durch
1) Backofen vorheizen.
Schweinefleisch
Speise
Funktion
Schulter, Na-
Heißluft-
cken, Schin-
grillen
kenstück
Kotelett,
Heißluft-
Rippchen
grillen
Hackbraten
Heißluft-
grillen
Schweinsha-
Heißluft-
xe (vorge-
grillen
kocht)
Kalb
Speise
Funktion
Kalbsbraten
Heißluft-
grillen
• Übergießen Sie große Bratenstücke
Menge
Tempera-
tur (°C)
1 - 1,5 kg
230
je cm Di-
190 - 200
cke
je cm Di-
180 - 190
cke
je cm Di-
170 - 180
cke
Menge
Tempera-
tur (°C)
1 - 1,5 kg
150 - 170
1 - 1,5 kg
170 - 190
750 g - 1 kg
160 - 170
750 g - 1 kg
150 - 170
Menge
Tempera-
tur (°C)
1 kg
160 - 180
und Geflügel mit dem Bratensaft
mehrmals während des Bratvorgangs.
Dauer (Min.)
120 - 150
5 - 6 je cm Di-
cke
6 - 8 je cm Di-
cke
8 - 10 je cm Di-
cke
Dauer (Min.)
90 - 120
30 - 60
50 - 60
90 - 120
Dauer (Min.)
120 - 150
DEUTSCH
33
Einschub-
ebene
1
1
1
1
Einschub-
ebene
1
1
1
1
Einschub-
ebene
1
Werbung
Inhaltsverzeichnis
