Inhaltsverzeichnis
Werbung
Backergebnis
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist unregelmä-
ßig gebräunt.
Der Kuchen ist unregelmä-
ßig gebräunt.
Der Kuchen ist nach der ein-
gestellten Zeit nicht fertig
gebacken.
10.10 Backen auf einer Einschubebene:
Backen in Formen
Gargut
Funktion
Gugelhupf/
Heißluft
Brioche
Sandkuchen/
Heißluft
Früchtekuchen
Fatless sponge
Heißluft
cake/Biskuit (oh-
ne Butter)
Fatless sponge
Konventionelle
cake/Biskuit (oh-
Heizfunktion
ne Butter)
Tortenboden -
Heißluft
Mürbeteig
Tortenboden
Heißluft
aus Rührteig
Apple pie/
Heißluft
Apfelkuchen (2
Formen Ø 20
cm, diagonal
versetzt)
Apple pie/
Konventionelle
Apfelkuchen (2
Heizfunktion
Formen Ø 20
cm, diagonal
versetzt)
Mögliche Ursache
Die Backzeit ist zu lang.
Die Backofentemperatur ist
zu hoch und die Backzeit zu
kurz.
Der Teig ist ungleich verteilt. Verteilen Sie den Teig
Die Backofentemperatur ist
zu niedrig.
Temperatur (°C) Dauer (Min.)
150 - 160
140 - 160
140 - 150
160
1)
150 - 160
150 - 170
160
180
Abhilfe
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine kürzere Back-
zeit ein.
Stellen Sie eine niedrigere
Backofentemperatur und ei-
ne längere Backzeit ein.
gleichmäßig auf dem Back-
blech.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine etwas höhere
Backofentemperatur ein.
Ebene
50 - 70
1
70 - 90
1
35 - 50
2
35 - 50
2
20 - 30
2
20 - 25
2
60 - 90
2
70 - 90
1
DEUTSCH
31
Werbung
Inhaltsverzeichnis
