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Tipps, Tabellen und Hinweise
Fleischart
Ente
Gans
Truthahn/Pute
Truthahn/Pute
Fisch (dünsten)
Fleischart
Fisch, ganz
Tabelle Fleischsonde
Rindfleisch
Rostbraten oder Filetbraten, innen rot (englisch)
innen rosa (medium)
innen durchgebraten
Schweinefleisch
Schweineschulter, Schinkenstück, Nacken
Kotelettstück (Rücken), Kassler
Hackbraten
Kalbfleisch
Kalbsbraten
Kalbshaxe
Hammel / Lamm
Hammelkeule
Hammelrücken
Lammbraten, Lammkeule
Wild
Hasenrücken
Hasenläufe, -keulen
Ganzer Hase
Rehrücken, Hirschrücken
Reh-/Hirschkeule
Grillen
Backofenfunktion: Grill oder Großflächengrill mit maximaler Temperatureinstellung
Menge
Ofenfunktion
1,5 - 2 kg Heißluftgrillen
3,5 - 5 kg Heißluftgrillen
2,5 - 3,5
Heißluftgrillen
kg
4 - 6 kg
Heißluftgrillen
Menge
Ofenfunktion
1 - 1,5 kg
Ober- /Unterhitze
Gargut
Ebe-
Temperatur
ne
1
180 - 200
1
160 - 180
1
160 - 180
1
140 - 160
Ebe-
Temperatur
ne
1
210 - 220
Kerntemperatur
45 - 50 °C
60 - 65 °C
75 - 80 °C
80 - 82 °C
75 - 80 °C
75 - 80 °C
75- 80 °C
85 - 90 °C
80 - 85 °C
80 - 85 °C
75 - 80 °C
70 - 75 °C
70 - 75 °C
70 - 75 °C
70 - 75 °C
70 - 75 °C
Zeit (Std:Min)
(°C)
1:15 - 1:45
2:30 - 3:30
1:45 - 2:30
2:30 - 4:00
Zeit (Std:Min)
(°C)
0:45 - 1:15
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