Inhaltsverzeichnis
Werbung
Art des Gebäcks
Small Cakes (20 pro Blech) Heißluft mit Ring-
Small Cakes (20 pro Blech) Ober- /Unterhitze
1) Abtropf-/Bratenpfanne verwenden
Backen auf mehreren Einsatzebenen mit der Ofenfunktion "Heißluft mit
Ringheizkörper"
Art des Gebäcks
Windbeutel/Eclairs
Streuselkuchen, tro-
cken
Mürbeteigplätzchen
Spritzgebäck
Rührteigplätzchen
Eiweißgebäck, Baiser
Makronen
Hefekleingebäck
Blätterteigkleinge-
bäck
Brötchen
Small Cakes (20
Stück/Blech)
1) Backofen vorheizen
Tipps zum Backen
Backergebnis
Kuchen ist unten zu
hell
Kuchen fällt zusam-
men (wird klitschig,
spundig, Wasserstrei-
fen)
Kuchen ist zu trocken
Ofenfunktion
heizkörper
2 Ebenen
3 Ebenen
1 / 4
---
1 / 3
---
1 / 3
1 / 3 /5
1 / 3
1 / 3 /5
1 / 3
---
1 / 3
---
1 / 3
---
1 / 3
---
1 / 3
---
1 /4
---
1 /4
---
Mögliche Ursache
Falsche Einsatzhöhe
Zu hohe Backtemperatur
Zu kurze Backzeit
Zuviel Flüssigkeit im Teig
Zu niedrige Backtemperatur Backtemperatur höher einstellen.
Tipps, Tabellen und Hinweise
Ebene
Temperatur (°C)
3
1)
140
3
1)
170
Temperatur (°C)
1)
160 - 180
140 - 160
150 - 160
140
160 - 170
80 - 100
100 - 120
160 - 170
170 - 180
160
1)
140
Kuchen tiefer einschieben
Backtemperatur etwas niedriger einstellen
Backzeit verlängern
Backzeiten können nicht durch eine
höhere Backtemperatur verkürzt wer-
den
Weniger Flüssigkeit verwenden. Beachten
Sie die Rührzeiten, vor allem beim Einsatz
von Küchenmaschinen
29
Zeit (h:min)
0:20 - 0:30
0:20 - 0:30
Zeit (h:min)
0:35 - 0:60
0:30 - 0:60
0:15 - 0:35
0:20 - 0:60
0:25 - 0:40
2:10 - 2:50
0:40 - 1:20
0:30 - 0:60
0:30 - 0:50
0:30 - 0:45
0:25 - 0:40
Abhilfe
Werbung
Inhaltsverzeichnis
