Inhaltsverzeichnis
Werbung
• Finden Sie für ein eigenes Rezept keine konkreten Angaben, orientieren Sie sich an einem
ähnlichem Gebäck.
• Beim Backen von Kuchen auf Backblechen oder in Formen auf mehreren Ebenen kann
die Backzeit um 10-15 Minuten länger sein.
• Feuchte Gebäcke (z.B. Pizza, Obstkuchen etc.) werden auf einer Ebene zubereitet.
• Höhenunterschiede des Backgutes können am Anfang des Backvorgangs zu unter-
schiedlicher Bräunung führen. In diesem Fall verändern Sie bitte nicht die Tempe-
ratureinstellung. Bräunungsunterschiede gleichen sich im Laufe des Backvorgangs aus.
Die Tabellen gelten, wenn nicht anders vorgegeben, für das Einsetzen in den kalten Back-
ofen.
Backtabellen
Gebäck in Formen
Art des Gebäcks
Napf- oder Rodonkuchen
Sandkuchen/Königskuchen
Biskuittorte
Biskuittorte
Tortenboden Mürbeteig
Tortenboden Rührteig
Gedeckte Apfeltorte
Apple Pie (2 Formen, Ø 20
cm, diagonal versetzt)
Apple Pie (2 Formen, Ø 20
cm, diagonal versetzt)
Pikante Torte (z.B. Quiche)
Käsetorte
1) Backofen vorheizen
Backen auf einer Ebene
Art des Gebäcks
Hefezopf-/kranz
Christstollen
Brot (Roggenbrot)
-zuerst
-dann
Windbeutel/Eclairs
Ofenfunktion
Heißluft mit
1
Ringheizkörper
Heißluft mit
1
Ringheizkörper
Heißluft mit
1
Ringheizkörper
Ober- /Unterhitze 1
Heißluft mit
3
Ringheizkörper
Heißluft mit
3
Ringheizkörper
Ober- /Unterhitze 1
Heißluft mit
1
Ringheizkörper
Ober- /Unterhitze 1
Heißluft mit
1
Ringheizkörper
Ober- /Unterhitze 1
Ofenfunktion
Ober- /Unterhitze
Ober- /Unterhitze
Ober- /Unterhitze
Ober- /Unterhitze
Tipps, Tabellen und Hinweise
Ebene
Temperatur (°C)
150 - 160
140 - 160
140
160
1)
170-180
150 - 170
170 - 190
160
180
160 - 180
170 - 190
Ebene
Temperatur (°C)
3
170 - 190
3
160 - 180
1
1)
230
160 - 180
3
160 - 170
27
Zeit (h:min)
0:50 - 1:10
1:10 - 1:30
1:10 - 1:30
0:25 - 0:40
0:10 - 0:25
0:20 - 0:25
0:50 - 1:00
1:10 - 1:30
1:30 - 1:30
0:30 - 1:10
1:00 - 1:30
Zeit (h:min)
0:30 - 0:40
1)
0:40 - 1:00
0:25
0:30 - 1:00
1)
0:15 - 0:30
Werbung
Inhaltsverzeichnis
