Inhaltsverzeichnis
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Backtabelle
Art des
Gebäcks
Gebäck in Formen
Napf- oder
Rodonkuchen
Sandkuchen/
Königskuchen
Biskuittorte
Biskuittorte
Tortenboden Mürbe-
teig
Tortenboden Rührteig
Gedeckte Apfeltorte
Apple Pie (2Formen
Ø20cm, diagonal ver-
setzt)
Apple Pie (2Formen
Ø20cm, diagonal ver-
setzt)
Pikante Torte (z. B.
Quiche Lorraine)
Käsetorte
Gebäck auf Backblechen
Hefezopf/-kranz
Christstollen
Brot (Roggenbrot)
-zuerst
-dann
Windbeutel/Eclairs
Backofen-
Einsatz-
funktion
Umluft
Umluft
Umluft
Ober-/Unter-
hitze
Ober-/Unter-
hitze
Umluft
Ober-/Unter-
hitze
Umluft
Ober-/Unter-
hitze
Ober-/Unter-
hitze
Ober-/Unter-
hitze
Ober-/Unter-
hitze
Ober-/Unter-
hitze
Ober-/Unter-
hitze
Umluft
Tempe-
ebene
ratur °C
1
150-160 0:50-1:10
1
140-160 1:10-1:30
1
140
2
160
3
180-200 0:10-0:25
3
150-170 0:20-0:25
1
170-190 0:50-1:00
1
160
1
180
1
180-200 0:30-1:10
1
170-190 1:00-1:30
3
170-190 0:30-0:40
3
160-180
2
1)
250
160-180
3
160-170
Zeit
Std.:
Min.
0:25-0:40
0:25-0:40
1:10-1:30
1:10-1:30
1)
0:40-1:00
0:20
0:30-1:00
1)
0:15-0:30
23
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