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Einkochtabelle - Steinobst
Einkochen
Birnen, Quitten, Zwetsch-
gen
Einkochtabelle - Gemüse
Einkochen
Karotten
Gurken
Mixed Pickles
Kohlrabi, Erbsen, Spargel
1) Nach dem Ausschalten im Ofen stehen lassen
11.13 Dörren
Dörrgut
Bohnen
Paprika
Suppengemüse
Pilze
Kräuter
Pflaumen
Aprikosen
Apfelscheiben
Birnen
11.14 KT Sensor-Tabelle
Rindfleisch
Rostbraten oder Filetbraten
Englisch
Medium
Durch
1)
Temperatur (°C)
60 - 70
60 - 70
60 - 70
50 - 60
40 - 50
60 - 70
60 - 70
60 - 70
60 - 70
Zu garende Speise
Temperatur
Einkochen bis
(°C)
Perlbeginn
160 - 170
Temperatur
Einkochen bis
(°C)
Perlbeginn
160 - 170
160 - 170
160 - 170
160 - 170
Einschubebene
Einkochen bei
100 °C (Min.)
(Min.)
35 - 45
Einkochen bei
100 °C (Min.)
(Min.)
50 - 60
50 - 60
50 - 60
50 - 60
Dauer (Std.)
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Kerntemperatur
45 - 50 °C
60 - 65 °C
70 - 75 °C
10 - 15
5 - 10
---
15
15 - 20
6 - 8
5 - 6
5 - 6
6 - 8
2 - 3
8 - 10
8 - 10
6 - 8
6 - 9
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