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Kalbfleisch
Gargut
Kalbsbraten
Kalbshaxe
Hammel-/Lammfleisch
Gargut
Hammelkeule
Hammelrücken
Lammbraten / Lammkeule
Wild
Gargut
Hasenrücken
Hasenkeule
Hase, ganz
Reh-/Hirschrücken
Reh-/Hirschkeule
Fisch
Gargut
Lachs
Forellen
11.31 Informationen für
Prüfinstitute
Tests für die Funktion: Vital-Dampf.
Gargut
1)
Brokkoli
Behälter
Menge (g)
(Gastro‐
norm)
1 x 1/2 per‐
300
foriert
Kerntemperatur (°C)
75 - 80
85 - 90
Kerntemperatur (°C)
80 - 85
80 - 85
70 - 75
Kerntemperatur (°C)
70 - 75
70 - 75
70 - 75
70 - 75
70 - 75
Kerntemperatur (°C)
65 - 70
65 - 70
Tests gemäß IEC 60350-1.
Ebene
Tempe‐
ratur
(°C)
2
99
Dauer
Bemerkun‐
(Min.)
gen
13 - 15
Setzen Sie
das Back‐
blech in die
erste Ein‐
schubebene
ein.
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