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Tipps zum Backen
Sie wollen nach Ihrem
eigenen Rezept backen.
So stellen Sie fest, ob der
Rührkuchen durchgebacken
ist.
Der Kuchen fällt zusammen.
Der Kuchen ist in der Mitte
hoch aufgegangen und am
Rand niedriger.
Der Kuchen wird zu dunkel.
Der Kuchen ist zu trocken.
Das Brot oder der Kuchen
(z.B. Käsekuchen) sieht gut
aus, ist aber innen klitschig
(spintig, mit Wasserstreifen
durchzogen).
Der Kuchen löst sich nicht
beim Stürzen.
Sie haben mit Ihrem eigenen
Thermometer die Backofen
temperatur nachgemessen
und dabei eine Abweichung
festgestellt.
Zwischen Form und Rost
entstehen Funken.
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Orientieren Sie sich an ähnlichem Gebäck in den Backtabellen
Stechen Sie etwa 10 Minuten vor Ende der angegebenen Backzeit mit
einem Holzstäbchen an der höchsten Stelle in den Kuchen. Wenn kein
Teig mehr am Holz klebt, ist der Kuchen fertig.
Verwenden Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit oder stellen
Sie die Backofentemperatur um 10 Grad niedriger ein. Beachten Sie
die angegebenen Rührzeiten im Rezept.
Fetten Sie nur den Boden der Springform ein. Nach dem Backen lösen
Sie den Kuchen vorsichtig mit einem Messer.
Wählen Sie eine niedrigere Temperatur und backen Sie den Kuchen
etwas länger.
Stechen Sie mit einem Zahnstocher kleine Löcher in den fertigen
Kuchen. Dann träufeln Sie Obstsaft oder Alkoholisches darüber.
Wählen Sie beim nächsten Mal die Temperatur um 10 Grad höher
und verkürzen Sie die Backzeiten.
Verwenden Sie beim nächsten Mal etwas weniger Flüssigkeit und
backen Sie mit niedrigerer Temperatur etwas länger. Bei Kuchen mit
saftigem Belag backen Sie erst den Boden vor, bestreuen ihn mit
Mandeln oder Semmelbrösel und geben dann den Belag darauf.
Beachten Sie bitte Rezepte und Backzeiten.
Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen noch 5 bis 10 Minuten
auskühlen, dann löst er sich leichter aus der Form. Sollte er sich
immer noch nicht lösen, lockern Sie den Rand nochmals vorsichtig
mit einem Messer. Stürzen Sie den Kuchen erneut und bedecken Sie
die Form mehrmals mit einem nassen, kalten Tuch. Fetten Sie beim
nächsten Mal die Form gut ein und streuen Sie zusätzlich
Semmelbrösel hinein.
Die Backofentemperatur wird vom Hersteller mit einem Prüfrost nach
festgelegter Zeit im Mittelpunkt des Backofens gemessen. Jedes
Geschirr und Zubehörteil hat Einfluss auf den gemessenen Wert,
sodass Sie bei eigenen Messungen immer eine Abweichung
feststellen werden.
Prüfen Sie, ob die Form außen sauber ist. Verändern Sie die Position
der Form im Backofen. Wenn das nicht hilft, backen Sie ohne
Mikrowelle weiter. Die Backdauer verlängert sich dann.
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