Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
Alimenti
Filetto di scorfano
Involtini di sogliola ripieni
Paste da brodo, altro
Alimenti
Uova sbattute
Gnocchi di semolino
Uova sode
(grandezza M, max. 1,8 kg)
Uova alla coque
(grandezza M, max. 1 kg)
Dolci, composta
Composta
Pesare la frutta, aggiungere ca. 100 ml di acqua e, a seconda
dei gusti, zucchero e spezie.
Alimenti
Gnocchi ripieni
Crème caramel
Riso al latte*
Composta di mele
Composta di pere
Composta di ciliegie
Composta di rabarbaro
Composta di susine
* È possibile utilizzare anche il programma
Rigenerazione degli alimenti
Durante la rigenerazione con vapore gli alimenti vengono
riscaldati con cura. Sono gustosi e sembrano appena fatti.
Alimenti
Verdure
Pasta, patate, riso
Scongelamento
Congelare gli alimenti a -18 °C, possibilmente in piano e già
divisi in porzioni. Evitare di congelare quantità troppo grandi.
Una volta scongelati, gli alimenti non si possono più conservare
e si deteriorano più velocemente di quelli freschi.
Scongelare gli alimenti nel sacchetto per congelare, su un
piatto oppure nel recipiente forato e collocarvi sempre sotto
quello non forato. In questo modo gli alimenti non rimangono
immersi nell'acqua dello scongelamento e il vano di cottura
resta pulito.
Se necessario, tagliarli a pezzi ed estrarre dall'apparecchio
quelli già scongelati.
Dopo lo scongelamento lasciare riposare ancora per
5 - 15 minuti.
Quantità/peso
Accessori
da 0,15 kg ciascuno
Forato +
Non forato
Forato +
Non forato
Accessori
Non forato
Forato +
Non forato
Forato +
Non forato
Forato +
Non forato
Accessori
recipiente non forato
Stampini + recipiente forato
recipiente non forato
recipiente non forato
recipiente non forato
recipiente non forato
recipiente non forato
recipiente non forato
˜‚†
(vedere capitolo: Programmazione automatica)
Accessori
recipiente non forato
recipiente non forato
Livello
2
1
2
1
Livello
2
2
1
2
1
2
1
Riso al latte
Pesare il riso e aggiungere 2 parti e mezza di latte. Mettere il
riso e il latte negli accessori per un max. di 2,5 cm di altezza.
Mescolare dopo la cottura. Il latte in eccesso viene assorbito
rapidamente.
Livello
2
2
:
Rischio per la salute!
Durante lo scongelamento di alimenti di origine animale, il
liquido formatosi deve essere assolutamente rimosso e non
deve mai entrare in contatto con gli altri alimenti. I germi
potrebbero passare da un alimento all'altro.
Dopo lo scongelamento mettere in funzione la vaporiera per
15 minuti a 100 ºC.
Scongelamento della carne
Scongelare le fettine di carne da impanare, in modo che le
spezie e l'impanatura non si stacchino.
Scongelare il pollame
Prima di scongelare, rimuovere la confezione. È indispensabile
buttare il liquido di scongelamento.
Temperatura in
Tempo di cot-
°C
tura in min.
80 - 90
10 - 20
80 - 90
10 - 20
Temperatura in
Tempo di cot-
°C
tura in min.
90
15 - 20
90
7 - 10
100
10 - 12
100
6 - 8
Temperatura in ºC Tempo di cot-
tura in min.
100
20 - 25
90
20 - 25
100
25 - 35
100
10 - 15
100
10 - 15
100
10 - 15
100
10 - 15
100
15 - 20
Temperatura in ºC Tempo di cot-
tura in min.
100
12 - 15
100
5 - 10
59
Werbung
Kapitel
Inhaltsverzeichnis
