Frisk Rostbratwurst (Tysk Medister); Dej Til Dejsprøjte - Silvercrest SFW 250 A1 Bedienungsanleitung

Frisk Rostbratwurst (tysk medister)

Ingredienser:
300g magert oksekød
500g magert svinekød
200g spæk
20g salt
1/2 spsk. hvidt, stødt peber
1 tsk. kommen
1/2 teske muskatnød
Kør oksekødet, svinekødet og spækket to gange
gennem kødhakkeren.
Tilsæt de blandede krydderier samt salt, og ælt i
5 minutter.
Stil pølsefyldet i køleskabet i ca. 30 minutter. Fyld
pølsefyldet i som beskrevet i vejledningen (se kapitlet
"Tilberedning af pølser"), og sno pølser på ca. 25 cm
længde.
Spis den færdige godt gennemstegte Rostbratwurst
samme dag.
Dej til dejsprøjte
Ingredienser:
125g smør
125g sukker
1 brev vaniljesukker
1 knivspids salt
1 æg
1 æggehvide
250g mel (type 405)
1 tsk. bagepulver
Revet citronskal af en halv citron
Pisk smørret, til det skummer. Tilsæt sukker, vanilje-
sukker, citronskal og æg. Bland mel, bagepulver
og salt, og rør det i dejen med en røreske.
Lad dejen hvile ca. 30 minutter i køleskabet. Kør det
så gennem kødhakkeren med dejsprøjten
Læg de sprøjtede kager på en bageplade med
bagepapir.
Bag kagerne gyldne i en forvarmet bageovn ved
180°C i ca.10-15 minutter.
- 40 -
q
.