Nasveti - Studio GT-Feds-01 Bedienungsanleitung

SLO
Friteza

Nasveti

Slasten pomfrit
Friteze ne napolnite preveč - pomfrit mora
v fritezi prosto plavati.
Večje količine morate fritirati v več kora-
kih. S tem preprečite, da se maščoba ob
dodajanju pomfrita preveč ohladi.
Maščoba za fritiranje mora biti čimbolj
nova ali najmanj čista. Sicer ima pomfrit
okus po predhodno fritiranem živilu.
Poizkusite različne sorte krompirja.
Mokast krompir ima fritiran drugačen okus
kot kuhan. Zapriseženi ljubitelji pomfrita prisegajo na sorto „Bintje".
Sveže narezan pomfrit takoj zatem, ko ste ga narezali, operite v topli
vodi in nato v hladni vodi. S tem se izpere krompirjev škrob in koščki
krompirja se skoraj ne lepijo več med seboj. Koščke krompirja dobro
osušite, preden jih fritirate.
Pri soljenju v skledi, skledo močno pretresite, da se vsi pomfriti začinijo.
Namesto soli lahko poizkusite tudi začimbe za pečenega piščanca. Tudi
to je zelo okusno. Ali pa potresite sol in nekaj Curryja na pomfrit. Ali zači-
nite z morsko soljo.
Pri začinjanju upoštevajte pravilno zaporedje, sicer postane pomfrit
mehek: Fritirajte, vzemite iz friteze in stresite v skledo (po potrebi otrite
odvečno maščobo s kuhinjsko krpo), šele nato začinite.
„Strokovnjaki za pomfrit", ki imajo radi hrustljav pomfrit, morajo fritirati
dvakrat:
- Prvo fritiranje pri ca. 160 °C glede na debelino pomfrita za 5 do
6 minut. Pomfrit mora pri tem komaj dobiti barvo. Nato naredite
premor okoli 10 minut.
- Pri ca. 175 °C fritirajte do konca do želene stopnje porjavitve.
Ravnanje z zmrznjenimi živili za fritiranje
Pustite, da se zmrznjena jed najprej nekoliko odtali. Odstranite večje
količine ledu in vode, preden date zmrznjeno živilo v fritirno košaro.
Olje pred fritiranjem segrevajte ca. 15 minut.
Filtrirno košaro napolnite največ do polovice. V vročo maščobo jo poto-
pite posebej počasi.
76
Uporaba