Hidegzónás Technika - Studio GT-Feds-01 Bedienungsanleitung

HU
Olajsütő
Ha már használt és az olajsütőben ismét megszilárdult zsírt ismét hasz-
nálni szeretné, akkor a megszilárdult zsírt ki kell vennie az olajsütőből.
Azután lehet a tűzhelyen egy normál lábasban a megolvasztani, majd
azt követően az olajsütőbe önteni.
Sohase az olajsütőben olvassza meg a szilárd zsírt!
Hidegzónás technika
Úgynevezett hidegzónás technikával működik az új olajsütője. Azonkívül a
fenék felett van a fűtőelem jókora része elhelyezve, mely elsősorban a fűtő-
elem feletti zsírt hevíti.
Ezáltal két zóna alakul ki: egy forró zóna a fűtőelem felett (maximum kb.
190 °C), és egy hidegebb zóna (maximum kb. 85 °C-ig), az úgynevezett
hideg zóna.
Ennek az a következménye, hogy a sütési maradványok leégés nélkül a
fenékre süllyedhetnek, melynek a következő előnyei vannak:
hosszabb ideig használható a sütőzsír,
rövidebb az olajsütő felfűtési ideje,
kisebb az akrilamid terhelés (lásd a következő rész).
Akrilamid
Folyamatosan gyarapodnak a tudományos kutatások alapján az
ismereteink, és már e kezelési útmutató kinyomtatásakor is válto-
zás történhet ezekben. Kérjük, hogy további és minden új informá-
ciót a napi sajtóból és egyéb médiumokból szerezzen be, mint pl.
internet.
Mi az akrilamid?
Az akrilamid a műanyaggyártás egyik alapanyaga. Ezenkívül ércfeldolgo-
zásban, valamint a festékgyártásban használnak akrilamidot. Azután tűnt
fel az akrilamid a szalagcímekben, hogy 2002 áprilisában svéd tudósok
élelmiszerekben is megtalálták.
Mikor keletkezik akrilamid?
A jelenlegi ismereteink szerint, az úgynevezett sütési reakció „mellékhatá-
saként" akrilamid keletkezik szénhidrátokban gazdag élelmiszerek, mint
38
Biztonság