Studio GT-Feds-01 Bedienungsanleitung Seite 10

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Fritteuse
Woran erkenne ich verdorbenes Fett?
Verdorbenes Fett erkennen Sie u. a.an folgenden Punkten:
klar sichtbare Braunfärbung,
Rauchentwicklung bei 180° C ,
Zunahme der Zähigkeit des heißen Fettes,
schlechter Geschmack/Geruch des Fettes und Frittiergutes.
Was muss ich im Umgang mit Frittierfett beachten?
Verwenden Sie das Fett nicht länger als sechs Monate und beachten Sie
unbedingt die Hersteller-Anweisungen sowie das Mindesthaltbarkeits-
datum (MHD) auf der Verpackung.
Wie oft Frittierfett ausgetauscht werden muss, ist auch davon abhängig,
was Sie frittiert haben:
- Wenn Sie hauptsächlich Pommes Frites zubereiten und das Fett
nach jedem Gebrauch durchfiltern, kann das Fett ca. 3- bis 5-mal
verwendet werden.
- Wenn Sie jedoch meistens proteinhaltige Lebensmittel wie z. B.
Fisch oder Fleisch frittieren, muss das Fett öfter gewechselt werden.
- Wenn Sie unterschiedliche Lebensmittel frittieren, z. B. Quarkbäll-
chen und Fleisch, sollten Sie das Fett immer wechseln, da sonst der
Geschmack leidet.
Wechseln Sie das Fett regelmäßig. Sobald es anfängt zu verderben,
muss das gesamte Fett erneuert werden.
Mischen Sie kein frisches Fett mit gebrauchtem.
Mischen Sie keine unterschiedlichen Fettsorten oder -arten.
Soll ich festes oder flüssiges Fett bzw. Öl verwenden?
Sie können beides verwenden. Wichtiger als die Form (fest oder flüssig) ist
die Eignung zum Frittieren, siehe „Welches Fett ist das richtige?" auf
Seite 9.
Das müssen Sie bei festem Fett beachten:
Festes Fett muss zunächst in einem normalen Kochtopf auf dem Herd
bei schwacher Hitze „blockweise" geschmolzen werden. Danach füllen
Sie das flüssige Fett vorsichtig in die kalte Fritteuse. Ansonsten
besteht die Gefahr, dass Fetttropfen auf das stark erhitzte Heizele-
ment gelangen. Brandgefahr!
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Sicherheit