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11.11 Braten
• Benutzen Sie zum Braten
hitzebeständiges Geschirr (beachten
Sie die Angaben des Herstellers).
• Große Bratenstücke können direkt im
tiefen Blech (falls vorhanden) oder auf
dem Kombirost über dem tiefen Blech
gebraten werden.
• Braten Sie magere Fleischstücke in
einem Bräter mit Deckel. So bleibt das
Fleisch saftig.
• Alle Fleischarten, die gebräunt werden
können oder eine knusprige Kruste
bekommen, können in einem Bräter
ohne Deckel gebraten werden.
11.12 Brat-Tabellen
Rindfleisch
Speise
Funktion
Schmor-
Ober-/Unterhitze
braten
Roastbeef
Heißluftgrillen
oder Filet:
1)
englisch
Roastbeef
Heißluftgrillen
oder Filet:
medium
Roastbeef
Heißluftgrillen
oder Filet:
durch
1) Backofen vorheizen.
Schweinefleisch
Speise
Funktion Menge
Schulter,
Heißluft-
Nacken,
grillen
Schinken-
stück
Kotelett,
Heißluft-
Rippchen
grillen
Hackbraten
Heißluft-
grillen
• Wir empfehlen, Fleisch und Fisch erst
• Um ein Einbrennen von austretendem
• Braten nach Bedarf wenden (nach 1/2
• Große Bratenstücke und Geflügel mit
• Sie können das Gerät ca. 10 Minuten
Menge
1 - 1,5 kg
je cm
Dicke
je cm
Dicke
je cm
Dicke
Tempera-
tur (°C)
1 - 1,5 kg
160 - 180
1 - 1,5 kg
170 - 180
750 g - 1 kg
160 - 170
ab 1 kg im Backofen zu braten.
Fleischsaft oder Fett zu vermeiden,
etwas Flüssigkeit in das tiefe Blech
geben.
- 2/3 der Garzeit).
dem Bratensaft mehrmals während der
Bratzeit übergießen. Dadurch erzielen
Sie ein besseres Bratergebnis.
vor Ende der Bratzeit ausschalten und
die Restwärme nutzen.
Temper-
Dauer (Min.)
atur (°C)
230
120 - 150
190 - 200 5 - 6 je cm
Dicke
180 - 190 6 - 8 je cm
Dicke
170 - 180 8 - 10 je cm
Dicke
Dauer (Min.)
90 - 120
60 - 90
50 - 60
DEUTSCH
27
Ebene
1
1
1
1
Ebene
1
1
1
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