Afk wk84300 Bedienungsanleitung Seite 23

Weitere Tips
Um ein zufriedenstellendes Ergebnis zu erhalten, empfehlen wir Ihnen,
über die von Ihnen verwendeten Zutaten genau Buch zu führen. Sollte ein
Rezept einmal nicht gelingen, können Sie anhand Ihrer Aufzeichnungen
die jeweilige Menge der entsprechenden Zutaten korrigieren. Bei jedem
Versuch sollte jedoch nur jeweils die Menge einer einzelnen Zutat erhöht
oder verringert werden. Die weiter unten aufgeführte Tabelle soll Ihnen
hierbei ein wenig behilflich sein.
Bedenken Sie bitte, daß bei Verwendung von Mehlsorten unterschiedlicher
Hersteller ebenfalls unterschiedliche Ergebnisse entstehen können. Das
gleiche gilt auch für alle übrigen Zutaten.
Bei Arbeiten mit dem Brotback-Automaten sollte ausschließlich Trocken-
hefe verwendet werden. Ebenfalls sollten niemals 2 verschiedene Sorten
Hefe für ein Brot benutzt werden.
Tips für Brote aus Hefeteig
ERGEBNIS
MENGEN-
ÄNDERUNG
Wasser
mehr
oder
Milch
weniger –
mehr
Salz
weniger –
Zucker
mehr
oder
Honig
weniger –
mehr
Mehl
weniger –
mehr
Hefe
weniger –
PROBLEMLÖSUNGEN PROBLEMLÖSUNGEN PROBLEMLÖSUNGEN
Brot Brot
geht auf ist
und fällt eingedrückt
wieder
zusammen
+
1 EL 1 EL
+ 1/4 TL 1/4 TL
+
+
+
1/8 - 1/4 TL 1/8 - 1/4 TL
– 23 – – 20 – – 20 –
Teig Teig Kruste
geht zu geht nicht zu
hoch auf auf dunkel
1 EL
1 EL
1/4 TL
1/4 TL
1/2 EL
1/2 EL 1/2 EL
1 EL
1/8 - 1/4 TL
1/8 - 1/4 TL
Kruste
zu
hell
2 EL
1/2 TL