Inhaltsverzeichnis
Werbung
Gargut
Ungesäuertes Brot
Blätterteigquiche
Flammkuchen (Piz‐
za-ähnliches Ge‐
richt aus dem El‐
sass)
Piroggen (Russi‐
sche Version der
Calzone)
1) Backofen vorheizen.
2) Verwenden Sie ein tiefes Blech.
11.22 Braten
• Benutzen Sie zum Braten
hitzebeständiges Geschirr (beachten
Sie die Angaben des Herstellers).
• Große Bratenstücke können direkt im
tiefen Blech (falls vorhanden) oder auf
dem Kombirost über dem tiefen Blech
gebraten werden.
• Braten Sie magere Fleischstücke in
einem Bräter mit Deckel. So bleibt
das Fleisch saftig.
• Alle Fleischarten, die gebräunt
werden können oder eine knusprige
Kruste bekommen, können in einem
Bräter ohne Deckel gebraten werden.
• Wir empfehlen, Fleisch und Fisch erst
ab 1 kg im Backofen zu braten.
11.23 Brattabellen
Rindfleisch
Gargut
Menge
Schmorbraten
1 - 1,5 kg
Roastbeef oder
je cm Dicke Heißluftgril‐
Filet: blutig
Roastbeef oder
je cm Dicke Heißluftgril‐
Filet: rosa
Temperatur (°C)
1)
210 - 230
1)
160 - 180
1)
210 - 230
1)
180 - 200
Funktion
Ober-/
Unterhitze
len
len
Dauer (Min.)
10 - 20
45 - 55
15 - 25
15 - 25
• Um ein Einbrennen von austretendem
Fleischsaft oder Fett zu vermeiden,
etwas Flüssigkeit in das tiefe Blech
geben.
• Braten nach Bedarf wenden (nach 1/2
- 2/3 der Garzeit).
• Große Bratenstücke und Geflügel mit
dem Bratensaft mehrmals während
der Bratzeit übergießen. Dadurch
erzielen Sie ein besseres
Bratergebnis.
• Sie können das Gerät ca. 10 Minuten
vor Ende der Bratzeit ausschalten und
die Restwärme nutzen.
Tempera‐
Dauer
tur (°C)
(Min.)
230
120 - 150
5 - 6
1)
190 - 200
6 - 8
1)
180 - 190
DEUTSCH
51
Ebene
2
2
2
2
Ebene
1
1
1
Werbung
Inhaltsverzeichnis
