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Les abréviations utilisées dans les recettes signifient :
cs
= cuillère à soupe rase
(ou une grande cuillère de mesure)
cc
= cuillère à café rase
(ou une petite cuillère de mesure)
g
= gramme
ml
= millilitre
Sachet = levure sèche d'un contenu de 7 g pour 500 g de
farine – correspond à 20 g de levure fraîche
• Fruits, noix ou graines. Si vous souhaitez ajouter un autre
ingrédient, faites-le dans les programmes où 10 bips sonores
retentissent. Si vous ajoutez les ingrédients trop tôt, ils seront
moulus lors du pétrissage.
4. Recettes pour la machine à pain
Les recettes suivantes sont prévues pour diverses tailles de pain.
Dans certains programmes, il y a une différence de poids. Le pro-
gramme "11. FAST BAKE" ne convient que si le pain a un poids
inférieur à 700 g.
ATTENTION :
• Adaptez les recettes au bon poids.
• Assurez-vous de ne pas dépasser le poids maximal des 3 dif-
férents réglages de poids conjointement avec les ingrédients.
5. Poids de pain et volumes
• Dans les recettes suivantes, vous trouverez les indications
précises sur le poids du pain. Vous noterez que le poids du
pain purement blanc est moins élevé que celui du pain com-
plet. Cela dépend du fait que la farine blanche lève plus, ce qui
limite alors sa quantité.
• Malgré la précision des indications de poids, il peut y avoir de
légères différences. Le poids effectif du pain dépend dans une
large mesure de l'humidité de la pièce lors de la préparation.
• Tous les pains présentant une proportion importante de fro-
ment atteignent un volume plus important et, dès qu'ils sont
levés, dépassent, pour la catégorie de poids la plus élevée, le
bord du moule de cuisson. Mais, les pains ne débordent pas.
Le pain qui dépasse du moule est plus facilement doré que le
pain dans le moule.
6. Résultats de cuisson
• Le résultat de la cuisson dépend notamment des conditions
sur place (eau douce – humidité élevée – altitude importante
– qualité des ingrédients, etc.). C'est pourquoi, les indications
dans les recettes sont des points de référence, susceptibles
d'être adaptés. Si l'une ou l'autre des recettes ne réussit pas à
la première tentative, ne vous découragez pas. Essayez d'en
déterminer la cause et essayez à nouveau en variant les quan-
tités.
• Une fois la cuisson terminée, si le pain est trop clair, vous
pouvez le laisser dorer en mettant le programme BAKE.
Recettes classiques de cuisson de pain
Pain blanc classique
Ingrédients
Eau ou lait
Margarine/beurre
Sel
Sucre
Farine de type 550
Levure sèche
Programme "BASIC"
Pain aux raisins & noix
Ingrédients
Eau ou lait
Margarine/beurre
Salt
Sucre
Farine de type 405
Levure sèche
Raisins
Noix broyées
Programme "BASIC"
Ajoutez du raisin et des noix après le premier processus de
pétrissage (signalé par 10 bips sonores).
Pain complet
Ingrédients
Eau
Margarine/beurre
Oeuf
Sel
Sucre
Farine de type 1050
Farine de blé complet
Levure sèche
Programme "WHOLE WHEAT"
Si vous différez le démarrage du programme à l'aide de la minu-
terie, utilisez un peu plus d'eau au lieu de l'œuf.
Pain au babeurre
Ingrédients
Babeurre
Margarine/beurre
Sel
Sucre
Farine de type 1050
Levure sèche
Programme "BASIC"
300 ml
1 1/2 cs
1 cc
1 cs
540 g
1 sachet
300 ml
1 1/2 cs
1 cc
2 cs
460 g
1 sachet
85 g
3 cs
300 ml
1 1/2 cs
1
1 cc
2 cs
360 g
180 g
1 sachet
300 ml
1 1/2 cs
1 cc
2 cs
540 g
1 sachet
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