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4.
In Betrieb nehmen
Erstmalig in Betrieb nehmen
. Das Gerät vor der Erstinbetriebnahme mit fettlösendem Reinigungsmittel säubern.
● Reinigung siehe Seite 11 Kapitel 6.
. Die gereinigten Flächen gründlich trockenreiben.
. Bratfläche
− auf ca.100°C aufheizen,
− mit Wasser, etwas Essigreiniger und einer Spülbürste reinigen,
− mit fusselfreiem Tuch trockenreiben,
− lebensmittelechte Pflegeemulsion aufbringen und mit einem Papiertuch (Küchenrolle)
gleichmäßig verteilen.
4.1
Betriebsbereitschaft herstellen
Ablaufrinne und
Ablaufschacht
Gastronorm-Behälter
8 / 48
. Spritzschutz aufsetzen (optional).
. Frisches Speisefett oder Speiseöl nach Bedarf
auf die Bratfläche geben und verteilen.
. Den Gastronorm-Behälter ca. 1 cm hoch mit
Wasser befüllen, damit sich Bratrückstände
nicht im Gastronorm-Behälter festsetzen kön
nen.
Spritzschutz
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