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S Al hacer la compra, recuerde que
conviene adquirir los alimentos
congelados en el último momento.
Procure transportarlos directamente a
casa envueltos en un papel de
periódico o en una bolsa isotérmica.
Una vez en el hogar, deberá colocarlos
inmediatamente en el congelador
doméstico.
S En caso de guardar productos
congelados, se pueden llenar
directamente todos los comparti
mentos o cajones disponibles. No hace
falta activar la congelación ultrarrápida
«Superfrío».
Congelar alimentos frescos
en casa
Si decide congelar usted mismo los
alimentos, utilice únicamente alimentos
frescos y en perfectas condiciones.
Alimentos adecuados para la
congelación:
Carnes y fiambres, aves y caza, pescado,
legumbres, verduras y hortalizas, hierbas
aromáticas, fruta, pan, bollería y
repostería, pizza, platos cocinados, restos
de comidas, yemas y claras de huevos.
Alimentos que no deben congelarse:
Huevos enteros en su cáscara, nata
fresca acidulada y mahonesa, lechugas,
rábanos, rábanos picantes y cebollas.
Blanqueado (escaldado) de verduras,
frutas y legumbres
En el caso de las verduras, frutas y
legumbres es importante blanquearlas
(escaldarlas) antes de su congelación,
para que su sabor, aroma o color no se
deteriore, no pierdan tampoco su valor
nutritivo y conserven al máximo su
contenido de vitamina «C».
(Las frutas y verduras se blanquean
sumergiéndolas unos momentos en agua
hirviendo. - Más detalles sobre este
método podrán hallarse en cualquier libro
o manual de cocina que trate los
aspectos de la congelación de alimentos
y en donde se describa el método del
blanqueado.)
Envasado de los alimentos
Envasar los alimentos en porciones
(paquetes) adecuadas al tamaño de las
necesidades normales de su hogar. Los
paquetes de verduras y fruta no deberán
pesar más de 1 kg, los de carne pueden
llegar hasta 2,5 kg. Las porciones de
menor tamaño se congelan con mayor
rapidez, quedando así completamente
preservada la calidad al descongelar el
producto y prepararlo.
Envasar los alimentos herméticamente
para que no se deshidraten o pierdan su
sabor.
Materiales indicados para el envasado
de los alimentos:
Láminas de plástico, bolsitas y láminas de
polietileno, papel de aluminio, cajitas y
envases específicos para la congelación
de alimentos. Todos estos productos y
materiales se pueden adquirir en la
mayoría de los supermercados, grandes
almacenes o en el comercio
especializado.
Materiales no apropiados para el
envasado de alimentos:
Papel de empaquetar, papel
apergaminado, celofán, bolsas de la
basura y bolsitas de plástico de la compra
ya usadas.
Introducir los alimentos en la envoltura
prevista a dicho efecto, procurando
eliminar todo el aire que pudiera haber en
el envase. Cerrarlo herméticamente.
es
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