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Congélation et
stockage
Attention lors de l'achat de
produits surgelés
S Vérifiez que l'emballage n'est pas
abîmé.
S La date de conservation ne doit pas être
dépassée.
S La température indiquée par le
thermomètre du congélateur ne doit pas
être supérieure à -18 °C.
S Achetez les produits surgelés en
dernier. Emballez les dans du papier
journal ou utilisez un sac isotherme pour
le transport. Rangez les le plus
rapidement possible dans votre
compartiment congélateur.
S Si vous rangez des produits déjà
surgelés, vous pouvez remplir
immédiatement tous les tiroirs. Vous
n'avez pas besoin d'enclencher la
supercongélation.
Procéder soi même à la
congélation de produits
frais
Si vous désirez congeler des aliments,
n'utilisez que des produits frais de
première qualité.
Se prêtent à la congélation:
La viande et les saucisses, les volailles et
le gibier, le poisson, les légumes, les
herbes aromatiques, les fruits, les
pâtisseries, les pizzas, les plat cuisinés,
les restes de plat, le jaune d'oeuf, le blanc
d'oeuf.
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Ne se prêtent pas à la congélation:
Les oeufs entiers dans leur coquille, la
crème fraîche et la mayonnaise, la salade
verte, les radis et les oignons.
Le blanchiment des fruits et légumes
Blanchissez les fruits et légumes avant la
congélation afin qu'ils conservent couleur,
arôme, goût, et vitamine C.
(Pour cela, plongez les fruits et légumes
quelques instants dans l'eau bouillante.
Vous trouverez des livres sur la
congélation et le blanchiment chez votre
libraire.)
Emballage des produits
frais
Répartissez les aliments en portions
adaptées à votre ménage puis
emballez les. Le poids de chaque portion
ne doit pas dépasser 1 kg pour les fruits
et légumes et 2,5 kg pour la viande. Les
petites portions congèlent plus
rapidement et les aliments gardent leur
qualité après décongélation et
préparation.
Emballez les aliments hermétiquement
pour éviter qu'ils ne perdent leur saveur
ou se déssèchent.
Se prêtent à l'emballage
Films plastiques, films polyéthylène,
feuilles aluminium et boîtes hermétiques.
Vous trouverez tous ces articles dans le
commerce.
N'utilisez pas:
Le papier d'emballage, le papier sulfurisé,
les feuilles de cellophane, les sacs
poubelle et les sacs d'achat en plastique
ayant déjà servi.
Placez les aliments frais dans l'emballage,
extrayez l'air et fermez hermétiquement.
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