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• Einige Salbeiblätter, gehackt
• Zitronensaft
• Salz
• Weißer Pfeffer
• 60 g Parmesan (getrennt serviert)
Garnierung:
• 1 Zitronenscheibe und zwei Salbeiblätter pro Portion
Zubereitung des Gnocchi-Teigs:
Kartoffeln pürieren und zusammen mit den angegebenen Zutaten zu einem festen Teig
kneten. 5 Minuten gehen lassen und dann schnell weiter kneten, damit der Kartoffelteig
nicht zu weich wird. Kartoffelteig in kleine Portionen aufteilen und zu daumendicken Nu-
deln rollen. Sie können dann in kleine Stücke geschnitten werden. Mit Dampf garen. Wäh-
rend des Garvorgangs die Soße zubereiten.
Zubereitung der Soße:
Gehackte Zwiebeln in der geschmolzenen Butter goldgelb dünsten und dann den Wein da-
zugeben. Sahne hinzufügen. Leicht einkochen. Gehackte Salbeiblätter und Gewürze dazuge-
ben. Wird die Soße zu dickflüssig, mit ein wenig Gemüsebrühe und Sahne verdünnen.
– Wassermenge, die in die Schublade gefüllt werden muss: 500 ml
– Dauer im Dampfgarer: 25 Minuten
– Einschubebene: 1
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