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abkühlen lassen. Pudding in den Schalen servieren. Sie können mit geschlagener Sahne ser-
viert werden.
– Wassermenge, die in die Schublade gefüllt werden muss: 350 ml
– Dauer im Dampfgarer: 25 Minuten
– Einschubebene: 1
10 - GEFÜLLTE SALATBLÄTTER
Zutaten:
4 Portionen
• 16-20 Salatblätter (Romagnasalat), blanchiert
Füllung:
• 75 g Salat (Romagna)
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• Salz
• Gemahlener Pfeffer
• 400 g Kalbshackfleisch
• 3 EL Paniermehl
• 1 Ei
• 100 g geriebener Käse
Zum Schmoren:
• 50 ml kräftige Brühe
• 100 ml Schlagsahne
Zubereitung:
Unteres Drittel der Salatblätter-Mittelrippe flach schneiden. Salat für die Füllung in dünne
Streifen schneiden. Zwiebeln fein hacken. Butter erwärmen. Zwiebel und Salatstreifen unter
ständigen Rühren 2-3 Minuten dünsten. Entstandene Flüssigkeit vollständig reduzieren. Mit
Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
Salatstreifen, Kalbshackfleisch, Paniermehl und Ei in eine Schüssel geben. Käse hinzufügen.
Anschließend alles miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Ess-
löffel der Füllung auf jedes Blatt geben und zu einem Päckchen formen. Päckchen mit der
versiegelten Seite nach unten in eine Auflaufform legen. Brühe und Sahne darüber gießen.
Gefüllte Salatblätter mit der Dampfgarfunktion kochen. Warm servieren
– Wassermenge, die in die Schublade gefüllt werden muss: 600 ml
– Dauer im Dampfgarer: 40 Minuten
– Einschubebene: 1
11 - BLUMENKOHLPUDDING
Zutaten:
4 Portionen
• 300 g Blumenkohl in Röschen, gekocht
• 50 g Sbrinz (Hartkäse), gerieben
• 2 Eier
Anwendungen, Tabellen und Tipps
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