Inhaltsverzeichnis
Werbung
Backware
1)
Flammkuchen
Piroggen (Russische
Version der Calzone)
1)
1) Backofen vorheizen.
2) Brat- und Fettpfanne benutzen.
11.8 Brattabelle
Bratgeschirr
• Große Bratenstücke können direkt in
der Brat- und Fettpfanne (falls vorhan-
den) oder auf dem Kombirost über der
Brat- und Fettpfanne gebraten werden.
• Braten Sie magere Fleischsorten in ei-
nem Bräter mit Deckel. So bleibt das
Fleisch saftiger.
• Alle Fleischarten, die bräunen oder eine
Kruste bekommen sollen, können im
Bräter ohne Deckel gebraten werden.
• Benutzen Sie zum Braten hitzebestän-
diges Geschirr (beachten Sie die Anga-
ben des Herstellers).
• Große Bratenstücke können direkt im
tiefen Blech (falls vorhanden) oder auf
dem Kombirost über dem tiefen Blech
gebraten werden.
• Braten Sie magere Fleischstücke in ei-
nem Bräter mit Deckel. So bleibt das
Fleisch saftig.
Rindfleisch
Fleischart
Menge
Schmor-
1-1,5 kg
braten
Roastbeef
oder Filet
1)
je cm Di-
Englisch
cke
Medium
je cm Di-
cke
Durch
je cm Di-
cke
1) Backofen vorheizen.
Einschubebene Temperatur (°C)
2
2
• Alle Fleischarten, die gebräunt werden
• Wir empfehlen, Fleisch und Fisch erst
• Um ein Einbrennen von austretendem
• Braten nach Bedarf wenden (nach 1/2 -
• Große Bratenstücke und Geflügel mit
• Sie können das Gerät ca. 10 Minuten
Backofen-
funktion
schub-
ebene
Ober-/Unter-
hitze
Heißluftgrillen
Heißluftgrillen
Heißluftgrillen
230 - 250
180 - 200
können oder eine knusprige Kruste be-
kommen sollen, können in einem Bräter
ohne Deckel gebraten werden.
ab 1 kg im Backofen zu braten.
Fleischsaft oder Fett zu vermeiden, et-
was Flüssigkeit in das tiefe Blech ge-
ben.
2/3 der Garzeit).
dem Bratensaft mehrmals während der
Bratzeit übergießen. Dadurch erzielen
Sie ein besseres Bratergebnis.
vor Ende der Bratzeit ausschalten und
die Restwärme nutzen.
Ein-
Temperatur
(°C)
1
230
1
190 - 200
1
180 - 190
1
170 - 180
DEUTSCH
25
Dauer (Min.)
12 - 20
15 - 25
Dauer
(Min.)
120 - 150
5 - 6 je cm
Dicke
6 - 8 je cm
Dicke
8 - 10 je
cm Dicke
Werbung
Inhaltsverzeichnis
