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Gargut
Temperatur (°C)
90 - 110
1)
Gebackene Eier
90
1)
Terrine
Fischfilet, dünn
85
Fischfilet, dick
90
Kleiner Fisch bis
90
350 g
Fisch bis 1000 g
90
Ofenknödel
120 - 130
1) Bei geschlossener Tür noch eine halbe Stunde nachziehen lassen.
11.11 Feuchtgaren - Feuchtigkeit, mittel
Gargut
Temperatur (°C)
Verschiedene
180 - 190
Brote 500 - 1000
g
Brötchen
180 - 200
Süßes Brot
160 - 170
Backwaren aus
170 - 180
süßem Hefeteig
Süße Ofengerich-
160 - 180
te
Gedünstetes/
140 - 150
geschmortes
Fleisch
Rippchen
140 - 150
Fischfilet, gebra-
170 - 180
ten
Fisch, gebraten
170 - 180
11.12 Feuchtgaren - Feuchtigkeit, niedrig
Gargut
Temperatur (°C)
Schweinebraten,
160 - 180
1000 g
Dauer (Min.)
Ebene
15 - 30
2
40 - 50
2
15 - 25
2
25 - 35
2
20 - 30
2
30 - 40
2
40 - 50
2
Dauer (Min.)
Ebene
45 - 60
2
25 - 35
2
30 - 45
2
20 - 35
2
45 - 60
2
100 - 140
2
75 - 100
2
25 - 40
2
35 - 45
2
Dauer (Min.)
Ebene
90 - 100
2
DEUTSCH
45
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