CTX DZ33II Betriebs- Und Installationshandbuch Seite 47

KAPITEL 3 - BETRIEB
5. Probebacken
Der Zweckvon Probebacken i st die Bestimmung der genauen Solltemperaturen und Backzeiten, b ei denenfür ein
bestimmtesProdukt die besten Ergebnisse erzielt werden. Die einfachste und schnellsteMethode dazu ist die
Verwendung von Einstellungen für Produkte, d ie IhrenähnlichSind.Die folgendeTabelleenthältdurchschnittliche
e Backdauerwert
für dieProben h eranzuziehen .
n angegebe Sind. E inSatz fürModellDZ3311 u ndeinSatz fürModellDZ5511. Esmüssen d ieentsprechenden
das gegebene Ofenmodell verwendet werden.
DasProbebacken ist einfacher u ndschneller z ubewältigen, wenndieErgebnissejedes Testsgenau notiertwerden. W ir
habendaherein Muster-Testformularbeigefügt,daskopiert werdenkann.
Das erste Produkt, das getestet werden soll,wählen undinderTabelle aufdenfolgenden S eiten nachlesen. Nunmuß der
Ofenmit dengezeigten Temperaturen u ndBackdauerwerten programmiert w erden.
HINWEIS: Wenn derOfen vom"kalten"Zustand ausinBetrieb genommen wird,muß 45Minuten gewartet werden,
bisderOfen warm ist.DieElemente schalten s ichnach etwa 15Minuten e rstmals aus(und danach w ieder e in). E sist
jedoch zusätzliche Zeitnotwendig, damit s ich dieOfenkammer(n)
Nunkann mitdem ersten T est b egonnen werden. Das Fertigprodukt untersuchen undaufgrund d er folgenden R ichtlinien
bewerten.
ERGEBNISSE
Außenseite zu dunkel Oder verbrannt
Außenseitezu hell Odernicht gebacken
Innen überkocht Oderausgetrocknet
Noch nicht durch Oder innen roh
HINWEIS:Manchmal erfordert d asErhöhen der Temperatur eineentsprechende
Umgekehrt kanneineVerringerung der Temperatur einelängereBackzeit e fforderlichmachen.
NachderBewertung d erErgebnisse Sinddie angegebenen
benötigt etwa15Minuten, umsichbeidenneuen S olltemperaturen
Tests d urchzuführen ,
"Produkttest- Verzeichnis"
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undSolltemperaturen fürzahlreiche v erschiedene Produkte. Wir empfehlen d iese WertalsStartwerte
Esist zubeachten, daß jeweils zweiSätze a nBackdauerwerte
bevor d iegewünschten
festgehalten werden, damit e ine Tabelle fürdiespezifischen Zeiten aufgestellt werden k ann.
stabilisieren undgleichmäßig angewärmt Sind.
LÖSUNG
Temperaturen verringern
Temperaturen erhöhen
Backdauer verringern
Backdauer verlängern
Dauer-nemperaturänderungen
zustabilisieren. Eskann notwendig sein, m ehrere
Ergebnisse erzielt werden. Esistwichtig, d aß alleTests i mnachfolgenden
undSolltemperaturen
Wertefür
Verkürzung der Backdauer.
vorzunehmen. DerOfen