Herunterladen Inhalt Inhalt
Teilen
Diese Seite drucken
  1. Anleitungen
  2. Marken
  3. CTX Anleitungen
  4. Backöfen
  5. G-26
  6. Betriebs- und installationshandbuch

CTX G-26 Betriebs- Und Installationshandbuch

Vorschau ausblenden Andere Handbücher für G-26:
Diese Anleitung herunterladen
Inhaltsverzeichnis
OWNER'S
& INSTALLATION
INSTALLATIONSHANDBUCH
0
OVEN
TYPE
GERÄTE-TYP
EINZEL-AUSFÜHRUNG
Rated Heat Input
Gesamtwärmebelastung
Equipped
With:
I Controlled
Ausstattung
I Geregelte Heizzone
MODELL
AUSLIEFERUNGSDATUM
CTX
BETRIEBS-
G-26
CONVEYOR
TRANSPORTBANDOFEN
SINGLE
OVEN
STACKED (2) OVENS
DOPPELAUSFÜHRUNG(2 ÖFEN)
G26
8.1 kW
8.1 kW
Heat
one
2 Controlled
OPERATING
MANUAL
UND
OVEN
0
0
00
G26
2 x 8.1 kW
Heat Zones
2 Geregelte Heizzonen
IN
IN
PE
ENDKONTROLLE
G26 (CE): English/German
Teile-Nr.
Part No.34756
Preis: US Price $15.00
4/96
Inhaltsverzeichnis
loading

Verwandte Anleitungen für CTX G-26

Inhaltszusammenfassung für CTX G-26

  • Seite 1 G26 (CE): English/German OWNER'S OPERATING & INSTALLATION MANUAL BETRIEBS- INSTALLATIONSHANDBUCH G-26 CONVEYOR OVEN TRANSPORTBANDOFEN OVEN TYPE SINGLE OVEN STACKED (2) OVENS GERÄTE-TYP EINZEL-AUSFÜHRUNG DOPPELAUSFÜHRUNG(2 ÖFEN) Rated Heat Input 8.1 kW Gesamtwärmebelastung 8.1 kW 2 x 8.1 kW Equipped With: I Controlled...
  • Seite 2 Versäumnis darstellen. In keinem Fall ist der Verkäufer für einen Betrag in excess of the purchase price of the item. haftbar, der den Verkaufspreis der gelieferten Anlage übersteigt. CTX@. • 1400 Toastmaster Drive • Elgin, IL 60120 • USA • (847) 741-3300 • FAX (847) 741-4406 Middleby Corporation...

  • Seite 3: For Your Safety

    CONTACT YOURLOCAL SERVICE COMPANY T OPERFORM MAINTENANCE ANDREPAIRS. A SERVICE AGENT DIRECTORY IS SUPPLIED IN YOUR INSTALLATION KIT. NOTICE Using any parts other than genuine CTX factory manufactured parts relieves the manufacturer of all warranty and liability. NOTICE CTX (Manufacturer)reservesthe rightto changespecificationsat any time.

  • Seite 4: Nahe Dieses Ofens Oder Anderer Gasbetriebener Geräte Aufbewahrt

    IHREÖRTLICHE SERVICEFIRMA KANN WARTUNGS- UNDREPARATURARBEITEN D URCHFÜHREN. EIN VERZEICHNIS DER SERVICEFIRMEN 1ST 1M INSTALLATIONSSATZ ENTHALTEN. HINWEIS DerEinsatz vonErsatzteilen, diekeineCTX-Originalersatzteile Sind, m acht d ieGarantie ungültigundenthebt d en Hersteller aller Haftung. HINWEIS CTX (derHersteller) b ehält s ichdasRecht v or,technische Datenohne vorherige Bekanntmachung zuändern.

  • Seite 5: Inhaltsverzeichnis

    ... E. Installing Legs ......F. Stacking and Mounting Two Ovens ....... G. Stacking a single G-26 oven over a Toastmaster CO-19 convection oven or a Blodgett CTB-l convection oven ..15 H. Conveyor Belt and Temperature Display ......
  • Seite 6 Auspacken des Ofens Abnehmen von der Palette ....Montage der Beine ........Stapeln und Montieren von zwei Ofen . Stapeln eines G-26 Ofens über einem Toastmaster CO-19 Konvektionsofen OdereinemBlodgett CTB-I Konvektionsofen ......15 Transportband- u nd Temperaturanzeige . 16 Distanzstücke...
  • Seite 7 Elektronisch geregelt MenuSelect@ Operated Durch MenuSelect geregelt The G-26 conveyor oven is designed for installation on a Der G-26 Transportbandofen ist für die Installation auf einer counter top or worktable that will adequately accommo- Tischfläche Oder Anrichte vorgesehen, die einen Ofen dieser date its size and weight.

  • Seite 8: Section Description

    SECTION 1 - DESCRIPTION KAPITEL 1 - BESCHREIBUNG A. Component Location A. Anordnung der Komponenten Control Compartment Cooling Fan Kühlgebläse für Regelkammer FNxConveyor Motor Transportbandmotor Controls Regelungen Conveyor 4' Adjustable Leg Transportband Crumb Tray Verstellbare Beine Krümelablage (100 mm) Heat Curtain Oven Data Plate Located Under Conveyor Zugluftvorhang Ofen-Datenschildbefinde sich unterdem Transportband...

  • Seite 9: Component Function

    1 - BESCHREIBUNG B. Component Function Funktionsweise der Komponenten Single and Stacked Ovens 1.Einfacheundgestapelte Öfen The CTX Model G-26 oven is available as either a Ofenmodelle G-26 sind entweder single oven or two ovens stacked. Each unit is Einzelausführung Oder als Doppelausführung ( zwei Öfen supplied with four 4"...
  • Seite 10 KAPITEL 1 - BESCHREIBUNG SECTION 1 - DESCRIPTION Ofenkammer Cooking Area Das Modell G-26 von CTX hat eine 660mm lange Backkammer (Ofendeck) mit einem406 mm breitenTransportband. (660 mm) long The CTX Model G-26 has a 26" cookingdeck (chamber)with a 16" (406mm) wide conveyor belt.
  • Seite 11 Satzzum Stapelnvon zwei G-26Öfen An accessory stacking pins kit (P/N G26STACK) Ein Satz Stapelstifte (Teile-Nr. G26STACK) ermöglicht das allows you to stacktwo G-26'sone on top ofthe other Stapeln von2G-26Öfenübereinander (siehe Kapitel I nstalla- (See Installation Section). The pins must be used tion).

  • Seite 12: Oven Specifications

    1 - DESCRIPTION KAPITEL 1 - BESCHREIBUNG NOTICE CTX (Manufacturer) reservesthe right to changespecifications and productdesign without notice. Such revisionsdo not entitle the buyer to corresponding changes, improvements, additions or replacements for previously purchased equipment. HINWEIS: CTX (der Hersteller) behält sich dasRecht vor, technischeDaten ohne vorherigeBekanntmachung z u ändern.DieseÄnderungen berechtigendenKäufer in keiner...

  • Seite 13: Der Elektrischen

    Phase Freq 380-400 50 Hz 18.3 18.3 18.6 VORSICHT: A lle G-26Öfen venvenden e inebestimmte S pannung. BeimAnlegen derfalschen S pannung kannderOfen beschädigtwerden.1mKapitel Installation diesesHandbuchssindvollständigeAnweisungenzumInstallieren einesOfen zu finden. TABELLE DER ELEKTRISCHEN DATEN FÜR DEN OFEN HINWEIS: Mitjedem Ofenmußein eigenerErdungsdraht m itgeliefertwerden.DasLeitungsrohr darfnicht als Erdung herangezogen werden.

  • Seite 14: Dimension Drawings

    SECTION 1 - DESCRIPTION KAPITEL 1 - BESCHREIBUNG D. Oven Dimension Drawings D. Technische Zeichnungen 26-3/4" 51-3/4" 679mm 1315mm 3-3/4" 4-1/2" 9-3/4" 26" 18-1/2" 95mm 114mm 660 mm 248mrn 8-1/2" 3étéeitüra- 216mm 4-1/4" 406mm 356mm 108mm 457mm 5-1/2" 140mm Figure 1-5 Single Oven on Legs Abbildung Einzelausführung auf Beinen...
  • Seite 15 SECTION 1 - DESCRIPTION KAPITEL 1 - BESCHREIBUNG 26-3/4" 51-3/4" 679 mm 1315mm 3-3/4" 9-3/4" 26" 16" 18-1/2" 4-1/2" 95mm 660mm 248mm 406m 470mm 1 14 mm 8-1/2" 216mm 4-1/4" 14" 108mm 356mm 5-1/2" 140mm 8-1/2" 216mm 406mm —t 4-1/4" 108mm Y 356mm 5-1/2"...
  • Seite 16 SECTION 1 - DESCRIPTION KAPITEL 1 - BESCHREIBUNG NOTES: NOTIZEN:...

  • Seite 17: Installation

    SECTION mSTALLAmON nNSTALLATION A. Inspect for Shipping Damage Untersuchung auf Transportschäden Alle Versandbehälter sollten vor und während des Entladens All shippingcontainers shouldbe examinedfor damage auf Schäden untersucht werden. Dieses Gerät wurde im Werk before and during unloading. This equipment was care- sorgfältig inspiziert und verpackt.

  • Seite 18: Unpacking Oven

    SECTION 2 - INSTALLATION KAPITEL 2 INSTALLATION C. Unpacking Oven C. Auspacken des Ofens The oven components should be moved as close as Die Ofenkomponenten solltenso nahewie möglichan den possible tofinallocationbeforebeingassembled/stacked. endgültigenAufstellort des Ofens gebrachtwerden, bevor Theovensetting onitsbottom, r equires dooropenings dieser zusammengebaut bzw.übereinander gestapelt w ird.

  • Seite 19: Uncrating Oven

    SECTION 2 - INSTALLATION KAPITEL 2 INSTALLATION D. Uncrating Lay the oven on its front side then remove the four (4) bolts attaching wooden skid to bot- tom of oven (Figure 2-2). D. Abnehmen von der Palette Ofen Vorderseite legen und die vier (4) Bolzen entfernen, die die Palette am Ofen befestigen.

  • Seite 20: Stacking And Mounting Two Ovens

    SECTION 2 - INSTALLATION KAPITEL 2 INSTALLATION F. Stacking and Mounting Two Ovens NOTE:A stacking pins kit(Kit# G26STACK) i s requiredwhenstacking twoovens 1. Move thelower o ven (oven withlegs installed) toit'spermanent position. Remove thetwoplug buttons, one located in each rear top corner hole of lower oven. 2.

  • Seite 21: Stacking A Single G-26 Oven Over A Toastmaster Co

    Sind, ist zu prüfen, 0b dieÖfenwaagrecht s tehen. D ieBeinebei Bedarf wie in Abbildung 2-5 dargestellt verstellen. Figure 2-5 Abbildung 2-5 G. Stacking a single G-26 oven over a Toastmaster CO-19 convection oven or a Blodgett CTB-I convec- tion oven.

  • Seite 22: Conveyor Belt And Temperature

    SECTION 2 - INSTALLATION KAPITEL 2 INSTALLATION 2. Using four people lift the G-26 and place it on top of the convec- tion oven as shown in Figure 2-7. G-26 vier Personen anheben und wie in Abbildung 2-7 dargestellt auf den Konvektionsofen aufsetzen.

  • Seite 23: Standoffs

    SECTION 2 - INSTALLATION KAPITEL 2 INSTALLATION Standoffs If the back side of the oven will be against a wall the four (4) standoffs supplied in the installation kit must be mounted to the rear panel of oven. To install the standoffs remove one rear panel screw at a time and replace with...

  • Seite 24: Electrical Connection

    The der Ö fen müssen von einem geschulten Elektriker durchgeführt G-26mustbe wiredfor 220/380VAC, 50Hz,3 phase werden.Der G-26 kannfür 220 V Oder380 V Wechselstrom, powersupply.Eachovenmustbewiredaccording tothe 50Hz,3Phasen verdrahtet werden. Jeder Ofen istentsprechend electricalspecification forthe oven rating.Seechartsin denelektrischen Daten für die Ofenwerte zu verdrahten.
  • Seite 25 KAPITEL 2 INSTALLATION SECTION 2 - INSTALLATION Stromversorgung nur über abgeschirmtes Kabel Oder Input power must be via shielded cable or in conduit. Leitungsrohr. A separate ground wire must be supplied with each oven. Conduit may not be used as ground. Mit jedem Ofen muß...

  • Seite 26: Heat Curtains

    SECTION 2 - INSTALLATION KAPITEL 2 INSTALLATION K. Pivoting Heat Curtains The oven is shipped with adjust- able heat curtains attached to the oven and pivoting heat cur- tains are also supplied with the oven. To use the pivoting heat curtains first remove adjustable heat curtains and then install the pivotingheatcurtains by hang-...

  • Seite 27: Location Of Controls

    ECTION A. LOCATION OF CONTROLS 1. Operation Controls The following informationprovidesa basicdescriptionof the oven'scontrols,their locations(Figure3-1) and the functions they perform. It is necessary that the operator be familiar with them. PLAZIERUNG DER BEDIENELEMENTE Bedienelemente Die folgendenInformationenstelleneinegrundlegende Beschreibung derBedienelemente desOfens,derenPlazierung (Abbildung 3-1) und Funktionen dar. Das Personal muß mit ihnen vertraut sein. 1500C Figure 3-1 Operating...

  • Seite 28: Control Operation And Programming

    SECTION 3 - OPERATION KAPITEL 3 BETRIEB B. Menuselect@ CONTROL OPERATION & PROGRAMMING 1. Function of Controls Thecontrol panel consists o fanON/OFF switch, akeypad w ithmulti-function keys, aliquid crystal display, akey- operated programming lockout s witch, a conveyor r eversing keyswitch anda circuitbreaker. T hefollowing informatio provides a basicdescription oftheovencontrols, theirlocation a ndthefunction theyperform.
  • Seite 29 SECTION 3 - OPERATION KAPITEL 3 BETRIEB CLEAN • used to enter the self-cleaning mode of oven. CLEAN K. Programming Lockout Key Switch • usedto lockout thepreset m enu select p rogrammability when thekeyis inthehorizontal position. L. Conveyor Reversing Key Switch •...
  • Seite 30 SECTION 3 - OPERATION KAPITEL 3 BETRIEB 2. OPERATION Ofthe G26 Control Oven a. Turn Oven Deck 1. Turn ON main disconnect switch at the wall box. 2. Turn ON/OFF switch b. Preset MenuSeIect Operation Step ress Display Reads thru 5 1.

  • Seite 31: Kapitel 3 Betrieb

    SECTION 3 - OPERATION KAPITEL 3 BETRIEB e. Viewing COOKTIME Step Press Display Reads LF----n Minutes (00 to 30) COOK 1. View cooktime TIME Seconds (00 to 59) Cocktime will be displayed for 5 seconds. f. Cleaning Operation step Press Display Reads CLEAN 1.
  • Seite 32 SECTION 3 - OPERATION KAPITEL 3 BETRIEB 3 . PROGRAMMING Oven e ove n control control all f unction of t he oven. To operate the oven the controllers must be programme e followi page contai astep b y step " hands on"...
  • Seite 33 SECTION 3 - OPERATION KAPITEL 3 BETRIEB b. Setting Preset MenuSelect Temperatures and Cook Time. The MenuSelect c ontrolsthe cookingtime (01 minuteto 30:00 minutes)andtemperature(2000F [930C] t o 9000F [4820C]). T he MenuSelect c ontrolmustbe programmed to cookyour products.The controlis equippedwith 5 preset menu keys.
  • Seite 34 SECTION 3 - OPERATION KAPITEL 3 BETRIEB c. Manual Override Operation Thisfeatureisusedto operate theovenmanually. T heovenis takenoutofthemenuselectmodeby entering new parametersand is returned to the menu select mode withoutsaving the parameters. step Press Display Reads OVER- (Flashing) RIDE Set oven temperature and cooktimeusingthe stepson thepreviouspage. Oven will function as set but settings will not be saved.

  • Seite 35: Betrieb

    SECTION 3 - OPERATION KAPITEL 3 BETRIEB B.MenuSe1ect -REGELUNG, BETRIEB UND PROGRAMMIERUNG Funktion der Bedienelemente Die Bedienkonsoleenthält einenON/OFF-Schalter(Ein/Aus),einenTastenblockmit multifunktionellen Tasten,eineLCD- Anzeige und einen Schlüsselschalter z um Aktivieren/Sperrender Programmierung,einen Schlüsselschalter z um Laufrichtungswechsel desTransportbands undeinen Trennschalter. Diefolgenden Informationen stelleneinegrundlegende Beschreibung d erOfenregelungen, derenPlazierung undFunktiondar.Die Buchstaben beziehen sichauf Abbildung3-3. A.
  • Seite 36 SECTION 3 - OPERATION KAPITEL 3 BETRIEB REINIGEN • DientzumAufrufendesSelbstreinigungsmodus desOfens. CLEAN K. Schlüsselschalter Programmierung • Dien zum Sperre der P rogrammierbar keit der V orgabemenüs wenn d er S chlüssel inder h orizontalen Stellung ist. L. Schlüsselschalt Transportband- Laufrichtung •...

  • Seite 37: Sekunden Lang Warten Auf

    SECTION 3 - OPERATION KAPITEL 3 BETRIEB 2. BETRIEB OfensG-26mit a. Ofendeck einschalten l. Den Haupttrennschalter an der Wand einschalten. 2. Den EIN/AUS-Scha1ter auf EIN stellen. b. Betrieb unter Verwendung des Vorgabemenüs Schritt Taste drücken Anzeige zeigt l. Die gewunschte Vorgabemenü- Nummer drücken Ofendeck ist bereit zum Backen, wenn "READY"...
  • Seite 38 SECTION 3 - OPERATION KAPITEL 3 BETRIEB e. Anzeige der Backdauer Schritt Taste drücken Anzeige zeigt t----fl Minuten (00 bis 30) COOK 1. Anzeige der Backdauer TIME Sekunden(00 bis 59) Die Backdauer W ird5 Sekunden l ang angezeigt. f. Cleaning Operation Schritt Taste drücken n eie...

  • Seite 39: Programmieren

    SECTION 3 - OPERATION KAPITEL 3 BETRIEB PROGRAMMIEREN Die Ofenregelung regeltalleFunktionendesOfens.Um denOfenbetreibenzu können,müssendieRegelungen programmiert werden. D ie folgendenSeitenenthaltenschrittweise, p raxisnahe Programmierübungen. Wir ladenSieein,denOfenunter Befolgung dieserProgrammierbeispielewirklich zu programmieren. HINWEIS: D iese Übung s etzt voraus, das dies dererste S tart n ach derInstallation i st.Diewerksseitige Vorprogrammierung ist 93 OCfiir die Solltemperatur und eine Backdauer von 2 Minuten.
  • Seite 40 SECTION 3 - OPERATION KAPITEL 3 BETRIEB b. Einstellender Vorgabetemperaturen und -Backdauermit MenuSelect Di e MenuSelect- Regelung regelt die Backdauer (01 bis30:00 M inuten) und dieTemperatur (93 bis482 oc). D ie MenuSelect Regelu muß programmie werden, damit dieProdukte gebacken werden können. DieRegelung istmit5Vorgabemenütas ausgestat tet.
  • Seite 41 SECTION 3 - OPERATION KAPITEL 3 BETRIEB c. Betrieb mit manuellerÜbersteuerung Diese Funktion dient z um manuellen B etrieb eines Ofens. D erOfen Wird aus dem MenuSeIect-Modus genommen, indem neue Parameter eingegebe werden. Danach Wirdwieder i n denMenuSelect-Modus zurückgeschaltet, ohnediese neuen Parameter zuspeichern. Schritt Taste drücken...

  • Seite 42: Cooking In A Ctx Oven

    JederOfen ist mit patentierten,Infrarothitze abgebenden panels (heatingelements). These elementsform the top Heizplatten (Heizelementen) ausgestattet. DieseElemente and bottom surfaces of the oven chamber. The G-26 has bilden die oberen und unteren Wände der Ofenkammer. two elements, one above and one below the conveyor Der G-26 hat zwei Elemente, eines Ober und eines unter belt.

  • Seite 43: Heat Zoning

    SECTION 3 • OPERATION KAPITEL 3 BETRIEB 2. Heat Zoning Heizzonen Since the top and bottom elements are controlled inde- Da die oberen und unteren Elemente unabhängig pendently, they can be set anywhere in their range. This voneinander geregelt werden, können unterschiedliche feature offers much more versatility than many other Temperaturen eingestellt werden.

  • Seite 44: General "Rules Of Thumb

    CTX-Öfen ergeben in einer kontinuierlichen a. Continuous"Flow" Operation Betriebsumgebung die beste Leistungen. Sieeignen sich nicht gut für Chargenbetrieb.Die größte CTX ovens perform best in a continuous Wirtschaftlichkeit Wirderzielt, wenn soviele Schritte typeofoperatingenvironment. T heyarenot wie möglich in ein kontinuierliches Backmuster wellsuited to a batchtype operation.

  • Seite 45: Cooking Trials

    Ofen. higher than those for a conventional oven. Typ des Produkts Herkömmlicher Ofen CTX-Ofen Type of Product Conventional Oven CTX Oven Bäckereiwaren 149- 232 - 287 oc Bakery Products 3000-3500F 4500-550CF (1490-1760C) (2320-2870C) Pizza, Kasserollen, dünnes Fleisch usw.
  • Seite 46 SECTION 3 - OPERATION KAPITEL 3 BETRIEB Begin your first trial run. Examine the finished Nun kann mit dem ersten Test begonnen werden. Das productand evaluateit basedon the following Fertigproduktuntersuchen und aufgrundder folgenden guidelines. Richtlinien bewerten. RESULTS SOLUTION ERGEBNISSE LÖSUNG Außenseite zu dunkel Oder verbrannt Temperaturenverringem Outside too dark or burned...

  • Seite 47: Time And Temperature Guide

    SECTION 3 - OPERATION KAPITEL 3 BETRIEB 5. Time and Temperature Guide 5. Richtwerte für Backdauer und -temperaturen On the following pages are times and tem- Auf denfolgenden Seiten sind die Backdauerwerte und peratures, remember, these times and tem- Temperaturen zu finden, die als Ausgangswerte peratures only provide starting points.
  • Seite 48 SECTION 3 - OPERATION KAPITEL 3 BETRIEB Time and Temperature Guide Continued Cook Amount Setting Time Pan Type (Weight) Product Top/Bott (Min.) and Size or Count) State Appetizers Nachos 850/8500F Alum. 10" 10 oz. Fresh 454/4540C Oysters Rockefeller 900/900CF Alum. Fresh 482/4820C Potato...
  • Seite 49 SECTION 3 - OPERATION KAPITEL 3 BETRIEB Temp. Cook Amount Setting Time Pan Type (Weight) Product Top/Bott (Min.) Size or Count) State Breakfast Foods Bacon 900/9000F Refrig. Alum. w/Rack 1 lb. 482/4820C Biscuits 800/8000F Alum. 1/2 size 3 lb. Fresh 426/4260C Egg Patty 750/7500F...
  • Seite 50 SECTION 3 - OPERATION KAPITEL 3 BETRIEB Temp. Cook Amount Setting Time Pan Type (Weight) Product Top/Bott (Min.) Size or Count) State Fish & Seafood Filet of Sole 900/9000F Stainless 4 x 7 6 oz. Fresh 482/4820C Lobster Tail 900/9000F Stainless 4 x 7 Fresh 8 oz.

  • Seite 51: Richtwerte Für Backdauerund -Temperaturen

    SECTION 3 - OPERATION KAPITEL 3 BETRIEB Richtwerte für Backdauerund -temperaturen Solltemp. Menge Oben/ ackdauer Pfannentyp Gewicht Oder Produkt Unten (Min.) und -größe Anza h!) Zustand Vorspeisen Nachos 850/8500F Alum. 25 cm 280 g Frisch 454/4540C Austern Rockefeller 900/9000F Alum. Frisch 482/4820C Kartoffelschalen...
  • Seite 52 SECTION 3 - OPERATION KAPITEL 3 BETRIEB Back- Menge Solltemp. dauer Pfannentyp (Gewicht Produkt Oben/Unten (Min.) und -größe er Anzahl) Zustand Friihstücksspeisen Speck 900/9000F Alum. mit Rost (),45 kg Gekühlt 482/4820c Biskuit 800/8000F Alum. Halbe Größe 1,35 kg Frisch 426/4260C Eierspeise 750/7500F Alum.
  • Seite 53 SECTION 3 - OPERATION KAPITEL 3 BETRIEB Back- Menge Solltemp dauer Pfannentyp (Gewicht Produkt ObenfUnten (Min.) und -größe Zustand er Anzahl) Fisch und Meeresspeisen Scholle 900/9000F 170 g Rostfr. Stahl 10 x 18 Frisch 482/4820c Hummerschwanz 900/9000F Rostfr. Stahl 10 x 18 225 g Frisch 482/4820C...

  • Seite 54: Loading The Conveyor

    SECTION 3 - OPERATION KAPITEL 3 BETRIEB 6. Loading the Conveyor Laden desTransportbandes Achieving maximum production isdependent on DasErzielendermaximalen Produktion hängtvon properutilization of theconveyorbelt.Depend- derAuslastungdes Transportbandes a b.JenachGröße ingonsize,pans canbeplaced ontheconveyor können Pfannen in verschiedenen Anordnungen a uf beltin a varietyof configurations to bestusethe das Transportband gesetzt werden, um den space available.

  • Seite 55: Production Chart

    SECTION 3 - OPERATION KAPITEL 3 BETRIEB PRODUCTION CHART Production Per Hour Cooktime Round Pans Sheet 12" 13" x 18" 1 min. 2 min. 3 min. 4 min. 5 min. 6 min. 7 min. 8 min. 9 min. 10 min. 11 min.

  • Seite 56: Produktionstabelle

    SECTION 3 - OPERATION KAPITEL 3 BETRIEB PRODUKTIONSTABELLE G-26 Produktion pro Stunde Backzeit Runde Pfannen Blech *13 cm *18 cm *20 cm 23 cm 25 cm 28 cm 30 cm 33 x 46 cm 1 Min. 2 Min. 3 Min.

  • Seite 57: Maintenance

    SECTLON CLEANnG & MAINTENANCE WARTUNG Frequent cleaning will help your oven operate at Häufiges Reinigen hält den Ofen in optimalem peak performance and efficiency. Keep your oven Betriebszustand und sorgt für maximalen Wirkungsgrad. clean! Den Ofen sauberhalten! A. Cleaning the Cooling Fan Filter A.

  • Seite 58: Cleaning The Oven Chamber

    KAPITEL 4 - REINIGUNG & WARTUNG B. Cleaning the Oven Chamber B. Reinigen der Ofenkammer Cleaning Mode Der G-26 ist mit einemSelbstreinigungsmodus ausgestattet. Der ReinigungsvorgangWird nachstehend erläutert. TheG-26has a self-cleaning mode.The cleaning operation procedure is outlined below. VORSICHT: CAUTION: Nicht in den heißen Ofen hineinlangen.

  • Seite 59: Cleaning "Loose" Parts

    SECTION 4 - CLEANING & MAINTENANCE KAPITEL 4 - REINIGUNG & WARTUNG Cleaning "Loose" Parts C. Reinigen der 'Closen" Teile NOTE: Commercia/ oven cleaners can be used to HINWEIS: Zum Reinigen der "losen " Teile aus rostfreiem clean stainless steel "loose" parts. Stahl kann kommerzieller Ofenreiniger venvendet werden.
  • Seite 60 SECTION 4 - CLEANING & MAINTENANCE KAPITEL 4 - REINIGUNG & WARTUNG Exit Trays: Cleandaily.Removeexittraybyliftingup Ausgabeficher: Täglich reinigen. Das Ausgabefach and out, empty residue,wash, rinseand dry thor- entfernen,indem esangehobenundherausgezogen wird. oughly (Figure 4-3). Re-install. Speisereste l eeren,das Fach waschen, s pülenund gut trocknen(Abbildung 4-3).

  • Seite 61: Cleaning The Exterior

    Kühlgebläsegrill und Filter 3004265 Thermocouple Thermokuppler 3002755 Motor Brushes Motorbürsten 34023 Gear Motor Getriebemotor 7610250 Control, MenuSelect Regelung, MenuSelect G-26 97397 Transformer, Trafo, 12 V 82905 Solid State Relay Elektronisches Relais 3003839 Rocker Switch, SPST Kippschalter, SPST 3000227 Circuit Breaker...
  • Seite 62 SECTION CLEANING & MAINTENANCE KAPITEL 4 - RELNIGCNG & WARTUNG NOTES:...

  • Seite 63: Troubleeooting

    Located next to control panel. Check main circuit breaker Reset Breaker Call your local authorized CTX Service Agent. If breaker contin- ues to trip call your local authorized Service Agent Fehlerbehebung, Tabelle 1 OFEN FUNKTIONIERT NICHT Nein...

  • Seite 64: Troubleshooting Chart 2 - Conveyor Does Not Run

    Reset Free jam Breaker and reset breaker. Call your local autho- If breaker rized CTX Service continues to trip Agent. call your local authorized Service Agent. Fehlerbehebung, Tabelle 2 TRANSPORTBAND LA UFT NICHT...

  • Seite 65: Troubleshooting Chart 3 - Conveyor Runs Full Speed

    Tabelle 3 Transportband läuft mit voller Geschwindigkeit Die Backdauer prüfen. Vielleicht ist sie zu kurz estellt. Wenn die Backdauer korrekt ist, den EIN/AUS-Schalter und wieder einschalten. Wenn die Transportbandgesc hwindigkeit noch immer falsch ist, den örtlichen autorisierten CTX- Service-Vertreter anrufen.

  • Seite 66: Error Codes

    SECTION 5 - TROUBLESHOOTING KAPITEL S - FEHLERBEHEBUNG ERROR CODES Erro code are used i ntroubleshooti toindicate apossible problem and/or corrective action. These codes are show intheMenuSele display and areexplained inthefollowing chart. NOTE Anauthorize service representativ must becontacted forany failures that c annot beremedied by reprogramming.

  • Seite 67: Fehlercodes

    5 - TROUBLESHOOTING FEHLERCODES Fehlercodes werdenzurFehlerbehebung h erangezogen, umeinmögliches Problemund/odereineKorrekturmaßnahme anzuzeigen. Diese Codes erscheinen in der MenuSelect-Anzeige und werden in der folgenden Tabelle erklärt. HINWEIS: Esmußein autorisierter CTX-Service- V ertreterverständigtwerden,wennFehler durch Neuprogrammierungnicht behoben werden können. VORSICHT: Keine Abdeckplattenan der Hinterseite der Regelkammer entfernen.In der Kammer liegenHochspannungsteile frei, die zu schweren Verletzungenführen können.
  • Seite 68 SECTION S - TROUBLESHOOTNG KAPITEL FEHLERBEHEBUNG NOTES: NOTIZEN...

  • Seite 69: Parts List

    SECTION PARTS üST Figure 6-1 Heating Elements and Thermocouples Abbildiung Heizelemente und Thermokuppler ITEM PART QUANTITY DESCRIPTION POS. TEILE-NR. MENGE BESCHREIBUNG 7610794 HEATING ELEMENT HEIZELEMENT - HEIZPLATTE 33055 PORCELAIN TUBE PORZELLANSTAB 7609640 RACEWAY COVER SCHIENE 3004265 THERMOCOUPLE THERMOKUPPLER NOTE:Alwaysreplace bayonetfitting(P/N97393) w hen replacingthermocouple. HINWEIS: TEIL NR.
  • Seite 70 Figure 6-2 Conveyor, Control Panel and Loose Parts Abbildung Transportband, Bedienkonsole und lose Teile...

  • Seite 71: Conveyor, Control Panel And Loose Parts

    Conveyor, Control Panel and Loose Parts Parts List Transportband, Bedienkonsole und lose Teile Stückliste ITEM QUANTITY DESCRIPTION PART POS. TEILE-NR. MENGE BESCHREIBUNG EXIT TRAY, LONG - 13" (330mm) 7006683 AUSGABEFACH, LANG - 330 mm EXIT TRAY, SHORT - 7" (178mm) 7005471 AUSGABEFACH, KURZ...
  • Seite 72 From Key Switch Figure 6-3 Conveyor Motor and Electrical C Abbildung Transportbandmotor und elektrische...

  • Seite 73: Conveyor Motor And Electrical Components

    Conveyor Motor and Electrical Components Parts List Transportbandmotor und elektrische Komponenten Stückliste ITEM PART QUANTITY DESCRIPTION POS. TEILE-NR. MENGE BESCHREIBUNG 34023 GEAR MOTOR GETRIEBEMOTOR 7005390 BEARING MOTOR MOUNT MOTORLAGER 3002755 BRUSH MOTOR BÜRSTENMOTOR 3002756 BRUSH VERSCHLUSSKAPPE, 2000168 SCREW, FLAT HEAD 8-32 x 2" FLACHKOPFSCHRAUBE, 7007262 PLATE...

  • Seite 74: Parts List

    SECTION 6 PARTS LIST KAPITEL 6 - TEILELISTE NOTES...

  • Seite 75: Electrical Schematics & Wiring

    SECTION ELBCTRLCAL SCÆMATICS...
  • Seite 76 G rn Sensor Output JI-14 Jl-8 Motor Rev. G rn T/C30 Key sw. Erdung Left Oben Schlüsselschalter, rech links Laufrichtung MODEL G-26 ELECTRICAL SCHEMATIC 380-400 V, 3 Ph, 50 Hz MODELL G-26 ELEKTROSCHALTBILD 380-400 V Wechselstrom 3 Ph, 50 Hz...
  • Seite 77 For more information on the complete line of CTX products, contact your Food Service Equipment Dealer, or write to us at the address below. Weitere informationen über die vollständige Serie der CTX-Produkte erhalten Sie von Ihrem Großkuchenhändler Oderschreiben Sie uns unter der Adresse weiter unten auf dieser Seite.

Inhaltsverzeichnis