Richtwerte Für Backdauer Und -Temperaturen - Ctx Dz33Ii Betriebs- Und Installationshandbuch

KAPITEL 3 - BETRIEB
6. Richtwerte für Backdauer und -temperaturen
Eingang
Produkt
Oben/Unten
Vorspeisen
Nachos
850/8500F
454/4540C
Austem Rockefeller 900/9000F
482/4820C
Kartoffelschalen
850/8500F
454/4540C
Rumaki
850/8500F
454/4540C
Meeresfrüchte-Spießchen
900/9000F
482/4820C
Backwaren
Bagels 750/7500F
398/3980C
Brotstangen
850/8500F
454/4540C
Runde Brötchen
700/7000F
370/3700C
Maisbrot
600/6000F
315/3150C
Kleine Brötchen
700/7000F
370/3700C
Frisches Weißbrot
700/7000F
370/3700C
Knoblauchbrot
900/9000F
482/4820C
Muffins 600/6000F
315/3150C
Popovers
550/5500F
287/2870c
Weiche Pretzel
800/8000F
426/4260C
Toast
900/9000F
482/4820C
Fleisch
Rippchen (Fertig)
900/8500F
482/4540C
Hamburger 4/1
900/9000F
482/4820C
Hamburger 4/1
900/9000F
482/4820C
Hamburger 2/1
900/9000F
482/4820C
Leber mit Zwiebel
850/8500F
454/4540C
Fleischklösse
900/9000F
482/4820C
Fleischkoteletts
900/9000F
482/4820C
Salisbury Steak
900/9000F
482/4820C
Steak
900/9000F
482/4820C
Steak
900/9000F
482/4820C
Lungenbraten (als Ganzes)
850/8500F
454/4540C
44
Zonentemperaturen
Öfenmodelle
Öfenmodelle
DZ3311 DZ5511
Ausgang Eingang
Oben/Unten Oben/Unten
750/7500F
750/7500F
398/3980C
398/398/0C
850/8500F 850/8500F
454/4540C
454/4540C
750/7500F 750/7500F
398/3980C
398/3980C
750/7500F 750/750'F
398/3980C 398/3980C
850/8500F
850/8500F
454/4540C 454/4540C
650/6500F 650/6500F
343/3430C
343/3430C
750/7500F 750/7505F
398/3980C
398/3980C
600/6000F 600/6000F
315/3150C 315/3150C
750/7000F
500/5000F
398/3700c 260/2600C
600/6000F 600/6000F
315/3150C
315/3150C
600/6000F
600/6000F
315/3150C
315/3150C
800/8000F
800/8000F
426/4260C 426/4260C
750/7000F 500/5000F
398/3980C 260/2600C
650/6500F
450/4500F
343/3430C
232/2320C
700/7000F 700/7000F
370/3700C
370/3700c
800/8000F 800/8000F
426/4260C 426/4260C
900/8500F
850/7500F
482/4540C 454/3980C
900/9000F 850/8500F
482/4820C
454/4540C
900/9000F 850/8500F
482/4820C
454/4540C
900/9000F 850/8500F
482/4820C 454/4540C
750/7500F
750/7500F
398/3980C 398/3980C
8001800T
800/8000F
426/4260C
426/4260C
900/9000F 850/8500F
482/4820C
454/4540C
800/8000F 800/8000F
426/4260C 426/4260C
900/9000F
850/8500F
482/4820C
454/454CC
900/9000F 850/8500F
482/4820C
454/4540C
750/7500F
750/7500F
398/3980C
398/3980C
Ausgang
Back-
dauer
Pfannentyp
(Min.)
Oben]Unten und -größe
650/6500F Alum.
343/3430C
750/7500F Alum.
398/3980C
650/6500F
Alum.
343/3430C
650/6500F
Alum.
343/3430C
750/7500F
Alum.
398/3980C
550/5500F Drahtsieb
287/2870C
650/650CF
Alum.
343/3430C
500/5000F
Alum.
260/2600C
650/6500F
15,0
Alum.
343/3430C
500/5000F
Alum.
260/260cc
500/5000F 10,0
Alum.
2601260T
700/7000F
Alum. Halbe Grö
370/3700C
15,0
650/6500F
Alum.
343/3430C
550/5500F 30,0
Alum.
28712870c
600/600CF
Alum. Halbe Grö
315/3150C
700/7000F Keine
370/3700C
850/7500F
Alum.
454/3980C
800/8000F
Alum
426/4260C
800/8000F
Alum.
426/4260C
800/8000F 10,0 Rostfr.
426/4260C
650/6500F
10,0
Alum. Halbe Größ
343/343CC
700/7000F
Alum.
370/3700c
800/8000F
Rostfr.
426/4260C
10 x 18 cm
700/7000F
Alum. Halbe Grö
370/3700C
SOO/SOOCF
8.0 Rostfr.
426/4260C
10 x 18 cm
SOO/8000F 10,0
Rostfr.
426/4260C
10 x 18 cm
650/6500F
15,0
Alum.
343/3430C
Menge
(Gewicht
Oder Anzahl)
25 cm
280 g
25 cm
280 g
6-8
15 cm 110-170 g
85 g
Halbe Grö 55 g
28 g
Halbe Grö kg
Halbe Grö 85 g
Halbes Blec 0,45 kg
0,45 kg
dunkel 85 g
dunkel 85 g
55 g
1 Stück
8 Rippchen
Halbe Grö
Halbe Grö 110g
Halbe Größe 110g
Stahl
220 g
110g
Halbe Größe 55 g
Stahl 280 g
110g
Stahl
220 g
Stahl 340 g
Halbe Größe kg
Zustand
Frisch
Frisch
Frisch
Frisch
Frisch
Frisch
Frisch
Aufgetaut
Frisch
Frisch
Frisch
Frisch
Frisch
Frisch
Frisch
Frisch
Vorgekocht
Frisch
Gefroren
Frisch
Frisch
Gekühlt
Frisch
Frisch
Frisch
Frisch
Frisch