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QUINOA AVEC ORANGES,
CANNEBERGES ET PISTACHES
Pour env. 4 personnes
(en accompagnement)
• Ingrédients
4 oranges, coupées en deux
200 g (1 tasse) de quinoa
1 cc de sel de mer
65 g (1/3 de tasse) de canneberges
séchées
75 g (½ tasse) de pistaches coupées
en gros morceaux
1 oignon vert, coupée en fines
rondelles
• Préparation
1. Pressez le jus des oranges avec le
presse-agrume. Vous devez obtenir
500 ml (2 tasses) de jus.
2. Mettez le jus d'orange dans une cas-
serole et ajoutez le quinoa et le sel.
Portez à ébullition à grand feu, puis
réduisez la température. Placez un
couvercle sur la casserole et laissez
cuire à petit feu pendant 10 minutes.
Ajoutez alors les canneberges prolon-
gez la cuisson à couvert pendant 10
minutes. Retirez ensuite la casserole
du feu et laissez refroidir pendant 5
minutes jusqu'à ce que tout le liquide
ait été absorbé.
3. Ajoutez les pistaches en morceaux et
l'oignon et faites pivoter légèrement la
casserole pour bien mélanger le tout.
4. Servir chaud en accompagnement de
poulet, agneau ou bœuf grillé ou cuit
au four.
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CHICKEN WINGS A L'ORANGE
ET AU GINGEMBRE
Pour 4 personnes
• Ingrédients
2 oranges
90 g (¼ de tasse) de miel
2 cs de cassonade
1 cs de sauce soja
2 cm de gingembre, pelé et coupé
1,2 kg d'ailes ou de cuisses de
poulet pour les chicken wings
Oignon vert coupé finement et
sésame grillé
• Préparation
1. Prélevez le zeste d'une orange. Cou-
pez les oranges en deux et pressez le
jus avec le presse-agrume, mettez le
jus dans un saladier. Ajoutez le miel, la
cassonade, la sauce soja et le gingem-
bre et mélangez bien le tout. Placez les
morceaux de poulet dans la marinade
et mélangez-les pour que tous les mor-
ceaux soient bien recouverts.
2. Préchauffez le four á 210°C (ou 190°C
à chaleur tournante). Recouvrez une
plaque de cuisson de 1½ cm de pro-
fondeur avec tout d'abord du papier
aluminium puis du papier sulfurisé.
3. Placez les morceaux de poulet sur la
plaque de cuisson et versez le reste de
la marinade dessus. Faites cuire pen-
dant 45 minutes en tournant les mor-
ceaux de poulet toutes les 15 minutes
jusqu'à ce que les morceaux soient
bien dorés et cuits.
4. Disposez les chicken wings sur un plat
de service et garnissez avec l'oignon et
le sésame.
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