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Q U I N O A M I T O R A N G E N ,
C R A N B E R RY S U N D
P I S TA Z I E N
Ergibt ca. 4 Beilagenportionen
• Zutaten
4 Orangen, halbiert
200 g (1 Tasse) Quinoa
1 Teelöffel Meersalz
65 g (1/3 Tasse) getrocknete
Cranberrys
75 g (½ Tasse) Pistazienkerne,
grob zerkleinert
1 grüne Zwiebel, dünn geschnitten
• Zubereitung
1. Mit Hilfe der Zitruspresse den Saft der
Orangen auspressen, es sollte 500 ml
(2 Tassen) Saft ergeben.
2. Den Orangensaft in einen Topf geben
und Quinoa und Salz einrühren. Bei
starker Hitze zum Kochen bringen.
Dann Temperatur auf kleine Stufe zu-
rückdrehen. Topf abdecken und 10
Minuten simmern lassen. Dann Cran-
berrys dazugeben und nochmals zu-
gedeckt 10 Minuten simmern lassen.
Topf vom Herd nehmen und 5 Minu-
ten abkühlen lassen bzw. solange, bis
die ganze Flüssigkeit aufgesaugt
wurde.
3. Pistazien und Zwiebelscheiben unter-
rühren und den Topf etwas schwen-
ken, damit sich alles gut vermischt.
4. Warm als Beilage zu gegrilltem oder
gebratenem Hähnchen, Lamm oder
Rindfleisch servieren.
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O R A N G E - I N G W E R
C H I C K E N W I N G S
Ergibt 4 Portionen
• Zutaten
2 Orangen
90 g (¼ Tasse) Honig
2 Esslöffel brauner Zucker
1 Esslöffel Sojasauce
2 cm grosses Stück Ingwer, geschält
und fein geschnitten
1,2 kg Hähnchen-Flügel und -Unter-
keulen für Chicken Wings
Dünn geschnittene, grüne Zwiebel
und gerösteter Sesam
• Zubereitung
1. Die Schale einer Orange abreiben.
Orangen halbieren und mit der Zi-
truspresse den Saft auspressen. Den
Saft in eine Schüssel geben. Honig,
braunen Zucker, Sojasauce und Ing-
wer hinzugeben und umrühren, bis
alles gut vermischt ist. Hähnchenteile
in die Marinade legen und schwen-
ken, damit die Hähnchenteile ganz
mit der Marinade benetzt werden.
2. Backofen auf 210°C (mit Umluft
190°C) vorheizen. Eine ca. 1½ cm
hohe Backform erst mit Alufolie und
dann mit Backpapier auslegen.
3. Die Hähnchenteile in die Backform le-
gen. Die restliche Marinade über die
Hähnchenteile giessen. Für 45 Minu-
ten rösten, dabei die Hähnchenteile
alle 15 Minuten wenden, bis die
Hähnchen goldbraun und gar sind.
4. Auf einer Servierplatte anrichten. Mit
den dünn geschnittenen Zwiebelstü-
cken und dem Sesam garnieren.
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