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C I T R U S - D I J O N -
V I N A I G R E T T E
Ergibt ca. 200 ml
• Zutaten
1 Zitrone, halbiert
1 Orange, halbiert
3 Esslöffel (60 ml) Olivenöl
2 Esslöffel Dijon-Senf
1 Esslöffel grobkörniger Senf
1 Teelöffel Zucker
Meersalz und frisch gemahlener,
schwarzer Pfeffer zum Würzen
• Zubereitung
1. Mit Hilfe der Zitruspresse den Saft der
Zitrone und Orange auspressen und in
ein grosses Gefäss geben.
2. Die restlichen Zutaten dazugeben und
aufschlagen, bis alles gut vermischt
ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Kann im Kühlschrank max. 2 Tage auf-
bewahrt werden.
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L I M E T T E N - W A S A B I -
D R E S S I N G
Ergibt ca. 125 ml (½ Tasse)
• Zutaten
2 Limetten, halbiert
3 Esslöffel japanische
Kewpie-Mayonnaise
2 Teelöffel Wasabi-Paste
2 Teelöffel Zucker
½ Teelöffel Meersalz
60 ml (¼ Tasse) Reisöl oder
Traubenkernöl
Frisch gemahlener, schwarzer
Pfeffer, nach Belieben
• Zubereitung
1. Mit Hilfe der Zitruspresse den Saft der
Limetten auspressen und in ein gros-
ses Gefäss geben.
2. Mayonnaise, Wasabi-Paste, Zucker
und Salz dazugeben; mit einem
Schneebesen schlagen, bis es gut ver-
mischt ist. Öl einträufeln lassen und
wieder schlagen, bis eine weiche
Masse entstanden ist. Mit Salz und
Pfeffer würzen.
3. Kann im Kühlschrank max. 2 Tage auf-
bewahrt werden.
• Hinweis
Japanische Kewpie-Mayonnaise gibt
es in den Asia-Abteilungen von Su-
permärkten.
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