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Anwendungen, Tabellen und Tipps
Den Teig um das Doppelte gehen lassen.
Teig in Stücke schneiden, zu Brötchen formen und auf das gefettete Backblech oder Pa-
tisserieblech (Sonderzubehör) legen. Brötchen nochmals ca. 25 Minuten gehen lassen.
Vor dem Backen die Brötchen kreuzförmig einschneiden. Wahlweise mit Mohn, Kümmel
oder Sesamkörnern bestreuen.
Einstellung
P 4 BROETCHEN JE 40 G
PIZZA
Für 1 Backblech oder 2 runde Formen
Zutaten Teig:
• 300 g Mehl Type 405
• 200 ml Wasser
• 14 g Hefe
• 2 EL Öl
• 3 g Salz
Zubereitung Teig:
Hefe in eine Schüssel zerkrümeln und in lauwarmem Wasser auflösen. Das Mehl mit dem
untergemischten Salz und das Öl darüber geben. Die Zutaten solange kneten, bis ein ge-
schmeidiger Teig entstanden ist, der sich von der Schüssel löst.
Den Teig anschließend zugedeckt gehen lassen, bis er das Doppelte an Größe erreicht hat.
Zutaten Belag:
• 1 Dose geschälte Tomaten (800 g netto), gehackt
• 100 g Salami, in geviertelte Scheiben geschnitten
• 350-400 g Feta oder Mozzarella, in 1 cm große Würfel geschnitten
• Oregano oder Pizza-Gewürz
Als Variante des Belages können Champignons oder Kochschinken gewählt werden.
Fertig stellen:
Den Tomatensaft absieben (kann für Sauce verwendet werden).
Den Teig ausrollen, auf ein gefettetes Backblech geben. Anschließend mit einer Gabel den
Teig einstechen.
Die Zutaten für den Belag der Reihe nach auf den Teig geben.
Feta oder Mozzarella gleichmäßig darauf verteilen. Zuletzt Oregano darüber streuen.
Einstellung
P 5 PIZZA
QUICHE LORRAINE
Zutaten Teig:
• 250 g Mehl Type 405
• 125 g Butter
• 60 ml Wasser
• 1 TL Salz
• etwas Pfeffer und Muskatnuss
Zubereitung Teig:
Mehl, Butter und Salz miteinander mischen, Wasser dazu geben und kurz zu einem Teig
kneten.
Einsatzebene
3
Einsatzebene
3
Dauer
25 Min.
Dauer
25 Min.