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Anwendungen, Tabellen und Tipps
Art des Gebäcks
Streuselkuchen trocken
Butter/Zuckerkuchen
Obstkuchen (auf Hefeteig/Rührteig)
Obstkuchen auf Mürbeteig
Blechkuchen mit empfindlichen Belägen (z.
B. Quark, Sahne, Bienenstich)
Pizza (mit viel Belag)
Pizza (dünn)
Fladenbrot
Wähen (CH)
Kleingebäck
Mürbeteigplätzchen
Spritzgebäck
Rührteigplätzchen
Eiweißgebäck, Baiser
Makronen
Hefekleingebäck
Blätterteigkleingebäck
Brötchen
Small Cakes (20 Stück/Blech)
1) Backofen vorheizen
Art des Gebäcks
Kleingebäck
Mürbeteigplätzchen
Spritzgebäck
Rührteigplätzchen
Eiweißgebäck, Baiser
Makronen
Backen auf einer Einsatzebene
Einsatzebene
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Backen auf mehreren Einsatzebenen
Multi-Heißluft
Einsatzebene von unten
2 Ebenen
2 / 4
2 / 4
2 / 4
2 / 4
2 / 4
Multi-Heißluft
Temperatur °C Zeit Std.: Min.
160-180 0:20-0:40
1) 0:15-0:30
170-190
160-180 0:25-0:50
170-190 0:40-1:20
150-170 0:40-1:20
1) 0:20-0:40
190-210
1) 0:12-0:20
230
0:10-0:20
1)
230
190-210 0:35-0:50
160-180 0:06-0:20
160 0:10-0:40
160-180 0:15-0:20
80-100 2:00-2:30
100-120 0:30-0:60
160-180 0:20-0:40
1) 0:20-0:30
180-200
210-230 0:20-0:35
1) 0:20-0:30
170
Temperatur
in °C
160-180 0:15-0:35
160 0:20-0:60
160-180 0:25-0:40
80-100 2:10-2:50
100-120 0:40-1:20
Zeit Std.: Min.