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Braten
Beim Öffnen der Backofentür - während
oder am Ende des Garvorganges - auf
einen möglichen Dampfaustritt achten!
Hinweise zum Braten allgemein
• Zum Braten können Sie Ober-/Unterhitze
oder Heißluft verwenden. Ober-/Unterhitze
eignet sich eher für magere, Heißluft eher
für fette Braten.
• Wir empfehlen Ihnen, jeweils die in der
Brattabelle angegebene Betriebsart,
Einschubebene und Temperatur.
• Vorheizen ist nicht notwendig.
• Für sehr große Braten eignet sich der Rost
am besten.
• Beim Braten auf dem Rost die Fettpfanne in
Ebene 1 einschieben, um den abtropfen-
den Saft aufzufangen.
• Hohe Braten auf Ebene 1 einschieben.
• Der Rost lässt sich in die Fettpfanne ein-
hängen.
• Es ist so viel Flüssigkeit zuzugeben, dass
austretendes Fett und Fleischsaft nicht ver-
brennen.
• Bei längeren Bratzeiten muss zwischen-
durch kontrolliert und ggf. etwas Flüssigkeit
nachgegossen werden, damit der Fleisch-
saft nicht verbrennt. Mehrmaliges Begießen
macht den Braten saftiger.
• Etwa nach der halben Garzeit sollte der
Braten im Brattopf gewendet werden. Es
ist deshalb sinnvoll, zuerst den Braten mit
der Anrichteseite nach unten in den Back-
ofen zu geben.
• Offen gegarte Fleischstücke zuerst mit der
Anrichteseite nach unten legen und nach
2/3 bis 3/4 der Zeit wenden.
• Beim Braten von größeren Fleischstücken
kann es zu einer stärkeren Dampfbildung
und einem Niederschlag an der Tür kom-
men. Dies ist ein natürlicher Vorgang und
beeinträchtigt nicht die Funktionsweise des
Gerätes. Nach dem Braten sollte die Tür und
das Sichtfenster trockengewischt und die
Tür evtl. etwas offen gelassen werden.
• Lassen Sie Speisen nicht im geschlosse-
nen Backofen abkühlen, um Kondenswas-
ser und Korrosion zu vermeiden.
Tipps zum Braten
• Das Braten von Fleisch, Geflügel und Fisch
im Backofen lohnt sich erst ab einem
Gewicht von 1 kg. Kleinere Stücke grillen
oder in der Pfanne braten!
• Wenn Sie den Braten abdecken, bleibt er
saftiger und der Backofen verschmutzt nicht
so stark.
• Roastbeef und andere Braten können Sie
mit Hilfe eines käuflich erwerbbaren
Bratenthermometers auf den Punkt garen.
Für Roastbeef gilt:
- rot / englisch 50-55 °C.
- rosa 55-60 °C.
- halb durch 60-65 °C.
- durch >65 °C
• Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch
5 bis 10 min im Backofen ruhen, damit er
beim Aufschneiden weniger Saft verliert
(Nicht bei Geflügel!).
• Nach jedem Bratvorgang den Backofen und
das Zubehör reinigen, damit sich der
Schmutz erst gar nicht festsetzen kann.
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