Inhaltsverzeichnis
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5. KOCHFELD - PRAKTISCHE TIPPS UND HINWEISE
5.1 Kochgeschirr
• Der Boden des Kochgeschirrs
• Kochgeschirr aus Stahlemail
5.2 Energie sparendes Kochen
• Decken Sie Kochgeschirr, wenn
5.3 Anwendungsbeispiele zum Kochen
Koch
stufe
1
1-2
1-2
2-3
3-4
4-5
4-5
6-7
7-8
9
Bei den Angaben in der folgenden Tabelle
handelt es sich um Richtwerte.
sollte so dick und flach wie mög-
lich sein.
oder mit Aluminium- oder Kup-
ferböden kann Verfärbungen auf
der Glaskeramikfläche hinterlas-
sen
möglich, mit einem Deckel ab.
Verwendung:
Warmhalten von gegarten Spei-
sen.
Soße Hollandaise, Schmelzen
von: Butter, Schokolade, Gelati-
ne.
Stocken: Lockere Omeletts, ge-
backene Eier.
Köcheln von Reis und Milchge-
richten, Erhitzen von Fertiggerich-
ten.
Dünsten von Gemüse, Fisch,
Fleisch.
Dampfgaren von Kartoffeln.
Kochen größerer Speisemengen,
Eintopfgerichte und Suppen.
Mildes Braten: Schnitzel, Cordon
bleu, Kotelett, Frikadellen, Brat-
würste, Leber, Mehlschwitze, Ei-
er, Eierkuchen, Krapfen.
Braten bei starker Hitze: Rösti,
Lendenstücke, Steaks.
Aufkochen großer Mengen Wasser, Nudeln kochen, Anbraten von Fleisch
(Gulasch, Schmorbraten), Frittieren von Pommes frites.
• Stellen Sie das Kochgeschirr auf
die Kochzone und schalten Sie
diese erst dann ein.
• Schalten Sie die Kochzonen be-
reits vor dem Ende des Garvor-
gangs aus und nutzen Sie die
Restwärme.
• Der Boden des Kochgeschirrs
und die verwendete Kochzone
sollten gleich groß sein.
Dauer
Tipps
(Min.)
Nach
Legen Sie einen Deckel auf
Bedarf
das Kochgeschirr.
5 - 25
Gelegentlich umrühren.
10 - 40 Legen Sie einen Deckel auf
das Kochgeschirr.
25 - 50 Mindestens doppelte Menge
Flüssigkeit zum Reis geben,
Milchgerichte zwischendurch
umrühren.
20 - 45 Einige Esslöffel Flüssigkeit hin-
zugeben.
20 - 60 Max. ¼ l Wasser für 750 g
Kartoffeln verwenden.
60 -
Bis zu 3 l Flüssigkeit plus Zu-
150
taten.
Nach
Nach der Hälfte der Zeit wen-
Bedarf
den.
5 - 15
Nach der Hälfte der Zeit wen-
den.
DEUTSCH
9
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