Inhaltsverzeichnis
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Speise
Menge
Roastbeef
1000 - 1.500 g
Rinderfilet
1000 - 1.500 g
Kalbsbraten
1000 - 1.500 g
Steaks
200 - 300 g
11.14 Pizzastufe
Speise
Pizza (dünner Bod‐
en)
Pizza (mit viel Be‐
lag)
Obsttörtchen
Spinatquiche
Quiche Lorraine
Schweizer Flan
Apfelkuchen, ge‐
deckt
Gemüsekuchen
Ungesäuertes Brot
Blätterteigquiche
Flammkuchen (Piz‐
za-ähnliches Ger‐
icht aus dem El‐
sass)
Piroggen (Russi‐
sche Version der
Calzone)
1) Backofen vorheizen.
2) Verwenden Sie ein tiefes Blech.
11.15 Braten
• Benutzen Sie zum Braten
hitzebeständiges Geschirr (beachten
Sie die Angaben des Herstellers).
• Große Bratenstücke können direkt im
tiefen Blech (falls vorhanden) oder auf
Temperatur
(°C)
120
120
120
120
Temperatur (°C)
1)2)
200 - 230
180 - 200
180 - 200
160 - 180
170 - 190
170 - 190
150 - 170
160 - 180
1)
230 - 250
1)
160 - 180
1)
230 - 250
1)
180 - 200
Dauer (Min.)
120 - 150
90 - 150
120 - 150
20 - 40
Dauer (Min.)
15 - 20
20 - 30
40 - 55
45 - 60
45 - 55
45 - 55
50 - 60
50 - 60
10 - 20
45 - 55
12 - 20
15 - 25
dem Kombirost über dem tiefen Blech
gebraten werden.
• Braten Sie magere Fleischstücke in
einem Bräter mit Deckel. So bleibt
das Fleisch saftig.
• Alle Fleischarten, die gebräunt
werden können oder eine knusprige
DEUTSCH
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