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11.9 Backen auf einer Einschubebene:
Backen in Formen
Speise
Gugelhupf/Brio‐
che
Sandkuchen/
Früchtekuchen
Fatless sponge
cake / Biskuit
(ohne Butter)
Fatless sponge
cake / Biskuit
(ohne Butter)
Tortenboden -
Mürbeteig
Tortenboden -
Rührteig
Apple pie / Ap‐
felkuchen (2
Formen Ø 20
cm, diagonal
versetzt)
Apple pie / Ap‐
felkuchen (2
Formen Ø 20
cm, diagonal
versetzt)
Käsekuchen
1) Backofen vorheizen.
Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen
Speise
Hefezopf/
Hefekranz
Christstollen
Funktion
Temperatur
(°C)
Heißluft mit
150 - 160
Ringheizkörper
Heißluft mit
140 - 160
Ringheizkörper
Heißluft mit
140 - 150
Ringheizkörper
Ober-/Unterhi‐
160
tze
Heißluft mit
170 - 180
Ringheizkörper
Heißluft mit
150 - 170
Ringheizkörper
Heißluft mit
160
Ringheizkörper
Ober-/Unterhi‐
180
tze
Ober-/Unterhi‐
170 - 190
tze
Funktion
Temperatur
(°C)
Ober-/Unterhi‐
170 - 190
tze
Ober-/Unterhi‐
160 - 180
tze
Dauer (Min.)
50 - 70
70 - 90
35 - 50
35 - 50
10 - 25
1)
20 - 25
60 - 90
70 - 90
60 - 90
Dauer (Min.)
30 - 40
50 - 70
1)
Ebene
1
1
2
2
2
2
2
1
1
Ebene
3
2
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